Merluza a la bilbaína

1) Para preparar esta receta de merluza a la bilbaína vamos a utilizar filetes de merluza pero esta receta puede hacerse igualmente con rodajas de merluza. Salamos los filetes de merluza por el lado de la carne y vamos a dejar ya preparados los ingredientes de la salsa bilbaína. Para ello, cortamos los dientes de ajo en láminas, la guindilla seca en aritos y lavamos y picamos muy finito el perejil fresco.

2) Aprovechando que vamos a encender el horno para hacer la merluza, vamos a ponerle de guarnición una cama de patatas con cebolla. Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las freímos ligeramente en una sartén con aceite de oliva. No hace falta freír del todo las patatas, ya que van a terminar de hacerse después en el horno con la merluza. Cuando las patatas cojan algo de color, las retiramos a un plato con papel absorbente y les añadimos sal.
Cortamos la cebolla en juliana fina y en la misma sartén donde freímos las patatas, vamos a freír también ligeramente la cebolla durante un par de minutos.

3) En una fuente de horno, ponemos de base las patatas y le colocamos encima la cebolla. Ponemos encima los filetes de merluza y les añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Con el horno precalentado a 190º C,con calor arriba y abajo, metemos la fuente en el horno y horneamos a 190º C durante 10 minutos.

4) Mientras está la merluza en el horno, vamos a preparar la salsa bilbaína. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la guindilla. Esperamos a que el aceite vaya cogiendo temperatura poco a poco y así también los ajos irán cogiendo color poco a poco. Queremos que los ajos se pongan doraditos pero que no se quemen.
Después de unos 3-4 minutos, los ajos ya estarán doraditos y añadimos el perejil picado. Mezclamos y apartamos la sartén del fuego. Cuando el aceite pierda un poco de temperatura, añadimos el vinagre de sidra, mezclamos haciendo movimientos circulares de vaivén con la sartén y ya estaría lista la salsa bilbaína.

5) Después de los 10 minutos de horno, la merluza ya tiene que estar en su punto. Sacamos la fuente del horno y regamos el conjunto con la salsa bilbaína que acabamos de preparar.

Servimos recién hecha esta merluza a la bilbaína, una receta típica de la gastronomía vasca.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MERLUZA A LA BILBAÍNA CON PATATAS?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a hacer esta receta de merluza al horno con salsa bilbaína, nos encantaría saber qué tal fue el resultado me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Esta merluza a la bilbaína es un plato de pescado súper fácil de preparar, al igual que estas recetas de salmón al horno, esta lubina al horno o este bacalao al horno. Puedes ver aquí todas las recetas de pescados al horno que tenemos en la web.

Si te gustan las recetas con merluza, puedes visitar estas recetas de merluza en salsa verde, esta merluza a la gallega o esta típica merluza a la romana. Puedes ver aquí todas nuestras recetas con merluza.