Descripción:
Mermelada de mango para cobertura de postres como tartas, mousse..
Ingredientes para mermelada de mango para 4 personas: cambiar
- 120 g
- 40
- 6 cucharadas
Pasos de la receta:
1) Pelar el mango, cortar la pulpa necesaria y trocear. Exprimir el limón.
2) Poner una olla al fuego y añadir el zumo de limón y el azúcar. Cuando empiece a tomar temperatura, añadir el mango troceado y cocinar 10 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
3) Cuando los trozos de mango ya estén desechos, con la ayuda de un aplasta patatas, o similar, aplastar el mango hasta que tenga consistencia de mermelada.
Retirar del fuego a un recipiente y dejar enfriar.
Notas y recomendaciones para hacer mermelada de mango:
- En las mermeladas, la proporción de azúcar/fruta, suele ser al 50%. En este caso al ser el mango una fruta dulce la elaboré con menos azúcar.
- Si la mermelada va a ser utilizada como cobertura de una tarta, habría que añadir un gelificante (gelatina en polvo o en hojas).
¿Cómo hago con mangos muy fibrosos?
Hola Daniel, si los mangos son muy fibrosos lo único que se me ocurre es que utilices una batidora para triturarlos una vez cocinados. Saludos.