Mojo picón canario

1) En las Islas Canarias el mojo picón se hace con diferentes pimientas siendo las más utilizadas las pimientas piconas, pimientas palmeras o pimientas "puta la madre".
Como en la península no disponemos de esas variedades de pimientas las vamos a sustituir por otros ingredientes. La pimienta picona por cayena y el pimiento palmero por pimiento choricero o por ñoras .

2) Lo primero que haremos será quitar el tallo y las semillas a los pimientos y los dejaremos en agua templada unos minutos para que se hidraten y que sean un poco más fáciles de moler. Pelamos los ajos y le sacamos el germen del interior para que el mojo no nos repita.

3) Metemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, la sal, los cominos, la cayena, el pimiento hidratado y el pimentón.

4) A continuación, añadimos el vinagre y el aceite de oliva. Trituramos con la batidora hasta obtener un mojo homogéneo. Lo probamos de sal y si es necesario rectificamos un poco. Si vemos que el mojo picón está un poco líquido y queremos obtener un mojo con más cuerpo, se le puede añadir un poco de pan rallado.

5) Ya tenemos listo uno de los mojos más típicos de las Islas Canarias. El mojo picón es un mojo más picante que el MOJO VERDE DE CILANTRO y es perfecto para acompañar unas PAPAS ARRUGADAS o para aliñar carnes a la brasa.
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Y si te animas a preparar este mojo picón canario, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.