elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
183321875.136
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
186027636.018
Arroz blanco
Arroz blanco
124617552.124
Papas arrugadas
Papas arrugadas
195212503.118
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
159212486.031
Tortilla de patata
Tortilla de patata
121216465.137
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
13365451.710
Tortitas
Tortitas
11518441.803
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
11896422.422
Empanada de atún
Empanada de atún
122310358.449

Categorías

  • Arroces 25 recetas
  • Básicos y algo más 77 recetas
  • Bebidas 22 recetas
  • Carnes 84 recetas
  • De Cuchara 43 recetas
  • Ensaladas 49 recetas
  • Entrantes 100 recetas
  • Guarniciones 11 recetas
  • Pasta y pizza 42 recetas
  • Pescados 121 recetas
  • Postres 110 recetas
  • Salsas y Vinagretas 43 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 8 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 24 recetas

Últimas recetas añadidas

Migas manchegas
Migas manchegas
3066
Torrijas al horno
Torrijas al horno
50174
Dorada a la sal
Dorada a la sal
80125
Crema de espárragos verdes
Crema de espárragos verdes
90158
Tortilla francesa
Tortilla francesa
110227

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 20 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Salsas y Vinagretas » Mojo picón canario

Mojo picón canario

Mojo picón canario

Descripción de la receta

Cómo hacer mojo pìcón canario o mojo rojo de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de mojo picón, una salsa canaria a base de pimientas piconas que se utiliza para acompañar papas arrugadas, carnes a la brasa, etc.

Ingredientes para mojo picón canario para 4 personas cambiar

  • Aceite de oliva virgen extra
    130 g
  • Vinagre
    60 ml
  • Pimienta palmera
    1
  • Pimienta picona (cayena)
    1
  • Pimentón Dulce
    1 c/postre
  • Ajo
    4 dientes
  • Comino
    1 c/postre
  • Sal
    Una pizca

Pasos de la receta

1) En las Islas Canarias el mojo picón o mojo rojo se hace con diferentes pimientas típicas de las islas, siendo las más utilizadas las pimientas piconas, pimientas palmeras o pimientas "puta la madre".
Como en la península no es fácil encontrar estas variedades de pimientas, las vamos a sustituir por otros ingredientes. La pimienta picona la vamos a sustituir por cayena y la pimienta palmera por pimiento choricero o por ñoras .

Mojo picón canario - Paso 1

2) Lo primero que haremos para preparar el mojo rojo será quitar el tallo y las semillas a los pimientos y los dejaremos en agua templada unos minutos para que se hidraten y que sean un poco más fáciles de moler. Pelamos los ajos y le sacamos el germen del interior para que el mojo no repita.

Mojo picón canario - Paso 2

3) Metemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, la sal, los cominos, la cayena, el pimiento hidratado y el pimentón.

Mojo picón canario - Paso 3

4) A continuación, añadimos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos con la batidora hasta obtener un mojo homogéneo. Lo probamos de sal y si es necesario rectificamos un poco. Si vemos que el mojo picón está un poco líquido y queremos obtener un mojo con más cuerpo, se le puede añadir un poco de pan rallado.

Mojo picón canario - Paso 4

Ya tenemos listo este mojo picón o mojo rojo, uno de los mojos más típicos de las Islas Canarias.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE MOJO PICÓN?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar este mojo picón canario, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Mojo picón canario

El mojo picón es un mojo más picante que el mojo verde de cilantro y es perfecto para aliñar carnes a la brasa o para acompañar unas papas arrugadas y preparar así las típicas papas con mojo picón.

¿Cuánto dura el mojo picón?

El mojo picón aguanta en la nevera, dentro de un táper o un recipiente bien cerrado, hasta un máximo de 5 días.

Notas y recomendaciones para hacer mojo picón canario

- El mojo picón se elabora de una forma diferente dependiendo de cada isla, pero la base es siempre es la misma: comino, pimentón, sal, ajos, pimientas de las islas, vinagre y aceite. Cada isla aprovecha los productos de su tierra y le da su toque particular añadiéndole tomate o pimiento, distintos tipos de pimientas, más líquido o más espeso, etc.
- Como en la península no disponemos de tantas variedades de pimientas, las vamos a sustituir por ñoras o pimientos choriceros. Y para darle el toque de picante utilizaremos pimienta cayena.
- El mojo es una salsa que acompaña bien a un montón de elaboraciones: papas arrugadas, pescados a la plancha, carnes asadas...
- Los ajos y las pimientas piconas son los que nos van a dar el picor de esta salsa canaria.

  • Publicada el 19 de julio de 2022
  • Categoría: Salsas y Vinagretas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación15 minutos
  • 112.916 visualizaciones
  •      4.5
  • 280 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 643 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Cocina canariaMojo rojoReceta tradicional

Comentarios - 1:

  • Elena06/10/2021 11:24

    Buenas quería saber cuándo pone en la medida de vinagre y aceite c/s que significa? Muchas gracias

    • elcocinerocasero[administrador]06/10/2021 11:35

      Hola Elena c/s es Cucharada Sopera. Espero que te salga un mojo picón rico rico. Gracias a ti. Saludos!

      Responder
    Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
    772Recetas
    • Sobre nosotros
    • Colaboraciones
    • Política de cookies
    • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
    Hecho con por Alma larpeira