Pasos de la receta
El mojo verde canario tiene muchas variantes. En esta ocasión lo vamos a hacer con cilantro fresco pero también se puede hacer con perejil o incluso mezclar ambas hierbas.
En un vaso batidor (o en un mortero si lo quieres hacer de manera tradicional), colocamos el cilantro bien lavado y seco, los dientes de ajo sin el germen, la pimienta verde, el comino molido, la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
Cuando tengamos todos los ingredientes listos, trituramos con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.
Ya tenemos listo uno de los mojos más típicos de las Islas Canarias. Es un mojo más suave que el mojo picón y es perfecto para acompañar unas papas arrugadas o para aliñar un pescado fresco.
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Y si te animas a preparar este mojo verde de cilantro, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer mojo verde de cilantro
- El mojo verde canario tiene muchas variantes. Se hace con cilantro pero también se puede hacer con perejil o incluso mezclar ambas hierbas.
- El mojo verde de cilantro es mucho más suave que el mojo picón, por lo que es ideal para acompañar pescados frescos o pata tomarlo con papas arrugadas.
- Quitaremos el germen del interior de los dientes de ajo para evitar que repita el mojo.
- Cuanto mayor sea la cantidad de ajo, más picante saldrá el mojo.
- Si nos queda el mojo un poco espeso, lo podemos aligerar añadiendo un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
