Mousse de yogur, con mermelada de mango y galletas caramelizadas

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta mousse de yogur es poner en un bol con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
A continuación, vamos a montar la nata con el azúcar. Para que la nata monte bien debe estar muy fría, tanto la nata como el recipiente donde la vayamos a montar. Cuando la nata empiece a montar, añadimos el azúcar y continuamos batiendo la nata con las varillas hasta que tenga una consistencia firme, lo que nos puede llevar unos 3 minutos con unas varillas eléctricas.

2) Cuando la gelatina ya esté hidratada, la escurrimos bien, la añadimos a un recipiente con agua bien caliente (dos cucharadas soperas de agua por cada hoja de gelatina) y mezclamos bien con unas varillas de manera que no quede ningún grumo y se disuelva por completo.
A continuación, vamos a mezclar en un bol el yogur (que lo habremos batido previamente para que tenga una textura lisa y homogénea) con esta mezcla de agua y gelatina. Mezclamos bien y a continuación, vamos a incorporar al bol la nata montada y vamos a mezclar despacio y con movimientos envolventes con una espátula o una lengua de gato para que la mousse no pierda volumen. Nos llevará un poco de tiempo pero se notará en la textura final de la mousse de yogur.

3) Una vez tengamos una mezcla homogénea llenamos los vasitos o recipientes individuales con la mousse y los metemos en la nevera durante al menos cuatro horas. Mientras se enfría la mousse podemos ir preparando la mermelada de mango. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa de cómo hacer mermelada de mango.
Para presentar la mousse, ponemos las galletas caramelizadas en un bol y las machacamos hasta tener una especie de polvo de galleta. Añadimos la mermelada de mango por encima de la mousse de yogur y terminamos espolvoreando el polvo de las galletas caramelizadas al gusto.

Y ya está lista para disfrutar nuestra mousse de yogur!
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