Pak choi a la plancha

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será limpiar el pak choi. Cortamos el extremo del pak choi, lo lavamos bien para eliminar cualquier resto de tierra y lo escurrimos.

2) Como vamos a cocinar el pak choi a la plancha, lo que haremos será cortarlo por la mitad.

3) Cuando tengamos todos los pack choi cortados, los secamos bien con papel de cocina y una vez secos, los pintamos con aceite de girasol o de sésamo para cocinarlos a la plancha.
Cuando tengamos los pak choi preparados, vamos a cortar los dientes de ajo y el jengibre y los colocamos en un recipiente con aceite de girasol junto con el chile.

4) Para que nos queden unos pak choi cocinados a la plancha bien dorados por el exterior y crujientes en el interior vamos a necesitar que la plancha esté bien caliente. Podemos pincelar la superficie de la sartén con un poco de aceite y cuando la sartén esté caliente, colocamos los pakchoi con el interior en contacto con la sartén. Los vamos a cocinar durante un par de minutos vigilando que no se quemen. Pasados los dos minutos bajamos el fuego, les damos la vuelta y cocinamos durante un minuto más. Una vez cocinados los pakchoi los reservamos en una fuente.

5) A continuación, con la sartén con poca temperatura incorporamos el aceite con el ajo, el jengibre y el chile en escamas. Dejamos que se cocinen unos instantes, añadimos la salsa de soja, los pak choi, un poco de agua y tapamos la sartén con una tapa para generar vapor. Dejamos los pak choi medio minuto y los retiramos de la sartén.

6) Ya tenemos listos los pak choi a la plancha con ajo y chile. Al igual que con la mayoría de las verduras, no cocinaremos el pakchoi en exceso. Las hojas verdes se cocinarán en seguida, pero el tallo blanco quedará tostado por fuera y muy crujiente en su interior.
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