Pan de molde casero

1) Este pan lo vamos a elaborar con el método de amasado directo, que consiste en mezclar todos los ingredientes juntos.
Para ello colocamos en un bol, la harina de centeno y de trigo, la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera.

2) Mezclamos la mantequilla con un poco de leche y la derretimos en el microondas. La añadimos a la mezcla de las harinas, incorporamos el resto de la leche y empezamos a amasar con la ayuda de la cuchara de madera.

3) Cuando tengamos una mezcla homogénea, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa fina y que no se nos pegue a las manos.
Untamos un bol con aceite de oliva y colocamos la masa, cubrimos con film y dejamos levedar 1 hora en un lugar cálido.

4) Pasada la hora o una vez que la masa haya doblado su tamaño, la colocamos sobre el mesado enharinado y la aplastamos para desgasificar. Si no lo hiciésemos nos quedaría un pan con grandes agujeros en el interior.
Colocamos el molde delante de la masa y la estiramos dándole forma de rectángulo. El ancho del rectángulo será menor que el ancho del molde. A continuación, enrollamos la masa presionándola bien.

5) Colocamos la masa en el molde con el borde hacia abajo. Cubrimos nuevamente con papel film para que levede por segunda vez. En 1 hora en un lugar cálido estará lista.
Mientras ponemos a precalentar el horno a 230º C.
Cuando el pan haya doblado su volumen, retiramos el film, metemos el molde en el horno en la parte inferior y lo cocemos 20 minutos a 230ºC. Pasados los 20 minutos bajamos la temperatura a 190º y seguimos cociendo 15 minutos más.

6) Pasados los 35 minutos, lo sacamos del horno con cuidado de no quemarnos, dejamos que se temple para desmoldarlo y por último lo colocamos en una rejilla para que se acabe de enfriar.