Pancakes

1) Lo primero que tendremos que hacer para preparar las tortitas y que no tengamos problemas con la masa será tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Cuando tengamos los ingredientes listos separaremos las claras de las yemas. Reservamos las claras para más tarde montarlas a punto de nieve y darle volumen a las tortitas.
Con la batidora, mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y a continuación añadimos la mantequilla en pomada o derretida y seguimos batiendo.

2) A continuación, añadimos la leche poco a poco sin parar de remover. Cuando esté la leche incorporada, añadimos la vainilla en polvo, una pizca de sal y batimos.
Mezclamos la harina con la levadura en polvo y, con un tamiz o un colador, añadimos sobre la mezcla batiendo con la varilla.

3) A continuación, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Dejamos reposar la mezcla 30 minutos.

4) Pasados los 30 minutos, ponemos la sartén a fuego medio y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de masa y cuando veamos que se empiezan a formar unos agujeros pequeñitos será el momento de darle la vuelta a la tortita con ayuda de una espátula. Esperamos a que se haga por el otro lado.
Y de esta forma, vamos haciendo el resto de tortitas y las colocamos una sobre otra para que no pierdan calor.

5) Se pueden acompañar las tortitas al gusto con chocolate, nata montada, mermeladas, miel, dulce de leche,....
En este caso las acompañé con chocolate que fundí al baño maría con un poco de mantequilla.
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Si te animas a preparar estas tortitas americanas, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.