Descripción de la receta
Receta de Pantxineta vasca o Panchineta. Tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras fileteadas.
Ingredientes para panchineta para 8 personas
- 2 láminas
- 500 g
- Azúcar glass3 c/postre
- 1
- Almendras fileteadas150 g
Pasos de la receta
1) Lo primero que tenemos que hacer para preparar la Panchineta es hacer la crema pastelera. En la lista de ingredientes, tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer la crema pastelera. Una vez preparada la crema, la dejamos enfriar y reservamos.
2) Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C con calor arriba y abajo. Mientras se va calentando el horno, extendemos una lámina de hojaldre sobre papel de hornear. Mezclamos una yema de huevo con un poco de agua y untamos todo el borde del hojaldre con la yema de huevo.
3) Colocamos la crema pastelera sobre la base de hojaldre y la extendemos sin llegar a cubrir la zona pintada con la yema de huevo. A continuación, cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
4) Ahora vamos a cerrar los bordes presionado con el dedo y cuando esté la Panchineta bien cerrada, pintamos la superficie con el resto de la yema de huevo. Después, esparcimos las almendras laminadas sobre la tarta y ya está lista para meter en el horno.
5) Colocamos la Panchineta sobre la rejilla del horno y horneamos en la parte baja del horno, a 160º C con calor arriba y abajo, durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos, la sacamos del horno y espolvoreamos por encima la superficie con azúcar glass.
Dejamos que se temple un poco la Panchineta sobre una rejilla y ya está lista para servir, ya que es un postre que se toma caliente.
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La Panchineta es una tarta ideal para hacer un día especial que tengamos invitados en casa. Si quieres ver más recetas de tartas, puedes visitar estas recetas de tarta de zanahoria o Carrot Cake, esta tarta Tatin de manzana o la irresistible tarta de queso La Viña. Puedes ver aquí todas las recetas de tartas que tenemos en la web.
¿Cómo se toma la Panchineta?
¿Cuánto dura la Panchineta?
Notas y recomendaciones para hacer panchineta
- Podemos utilizar almendra picada en vez de fileteada para cubrir la superficie de la Pantxineta.
- La Pantxineta se suele tomar caliente, pero a temperatura ambiente está igualmente buena.
- Este postre hay que consumirlo en el día, ya que si se mete en la nevera el hojaldre se pondrá blando y fuera de la nevera la crema pastelera se puede estropear.
Antes de hornearla, no es necesario pinchar la masa para que no se infle?
Hola Minerva, en esta receta no es necesario pinchar la masa de hojaldre. La lámina de abajo ya tiene el peso de la crema pastelera y la de arriba el de las almendras.
La masa de hojaldre, es la normal o la que lleva mantequilla? Gracias
Hola Jon. Puedes usar cualquiera de las dos pero a nosotros nos gusta más el hojaldre que lleva mantequilla. Un saludo!