Panna cotta de turrón de Jijona, un postre con uno de los productos típicos de las cestas de Navidad

1) Este postre de panna cotta de turrón de Jijona es una buena receta de aprovechamiento que podemos preparar durante todo el año, en la que podemos utilizar los restos de turrón blando que nos sobren de las cestas y lotes de Navidad. Además del turrón, para la receta vamos a necesitar nata líquida para montar, leche, azúcar y unas hojas de gelatina.

2) Lo primero que vamos a hacer para preparar la panna cotta es cortar el turrón en cuadraditos pequeños, de manera que vamos a reservar un trocito para decorar al final las panna cotta.
También vamos a poner a hidratar las hojas de gelatina. Para ello, ponemos un bol con agua fría, metemos las hojas de gelatina y las dejamos hidratándose durante 10-15 minutos.

3) En un recipiente ponemos la leche (mejor si está tibia) y le añadimos el turrón de Jijona cortado. Con la ayuda de una batidora, trituramos el conjunto hasta tener una mezcla perfectamente homogénea y sin grumos.

4) Ponemos una tartera a fuego medio con la nata líquida para montar, añadimos el azúcar y mezclamos bien con unas varillas. Después, añadimos la mezcla del turrón con la leche y volvemos a mezclar.

5) Removemos continuamente con las varillas hasta que el conjunto empiece a hervir. En ese momento, retiramos la tartera del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos con las varillas hasta que la gelatina se deshaga completamente y tengamos una mezcla lisa y homogénea.

6) Solo nos queda rellenar los moldes con la mezcla de la pannacotta. Podemos utilizar moldes tipo flaneras, que después tendremos que desmoldar para la presentación, o bien los típicos vasitos de yogur que ya podemos llevar directamente a la mesa para servir.
Una vez que tenemos los moldes llenos con la panna cotta, los vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente y después, los metemos en la nevera un mínimo de 5-6 horas para que terminen de cuajar.
Cuando la panna cotta esté cuajada solo nos queda desmoldarla para emplatar. Para ello, podemos pasar un cuchillo por todo el borde interior del molde o bien, meter el molde unos segundos en un recipiente con agua caliente.

Por último, servimos la panna cotta poniendo por encima unas migas del trocito de turrón que habíamos dejado reservado al principio.
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Esta receta de panna cotta de turrón de Jijona es una idea estupenda para aprovechar restos de turrón que nos pueden quedar en casa después de Navidad. En la web encontrarás más recetas de aprovechamiento que puedes hacer durante todo el año con los productos típicos que vienen en las cestas y lotes de Navidad como por ejemplo estos espárragos blancos con vinagreta, este pincho de mejillones en escabeche con cachelos o estas carrilleras de ternera al vino tinto.

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