Descripción de la receta
Receta de Pantxineta vasca o Panchineta. Tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras fileteadas.
Ingredientes para pantxineta para 8 personas
- 2
- Azúcar glass3 c/p
- 1
- Almendras fileteadas150 g
- 500 g
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos será hacer la crema pastelera (receta en ingredientes). Una vez hecha, la dejamos enfriar y reservamos.
2) Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C. Mientras se calienta, extendemos una lámina de hojaldre sobre papel de hornear. Mezclamos una yema de huevo con un poco de agua y untamos los bordes con la yema de huevo.
3) Colocamos la crema pastelera sobre la base de hojaldre y la extendemos sin llegar a cubrir la zona pintada con la yema de huevo. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
4) A continuación, cerramos los bordes presionado con el dedo y pintamos la superficie con el resto de la yema. Esparcimos las almendras laminadas sobre la tarta.
5) Una vez cubierta de almendras, la colocamos sobre una rejilla y horneamos a 160º C durante 40 minutos con calor arriba y abajo. Pasados los 40 minutos, la sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.
6) Dejamos que se temple un poco sobre una rejilla y estará lista para servir, ya que es un postre que se toma caliente.
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Notas y recomendaciones para hacer pantxineta
*Para hacer este postre apto para personas celíacas, debemos emplear masa de Hojaldre sin gluten, que se encuentra fácilmente en el supermercado.
- Se puede utilizar almendra machacada en vez de fileteada.
- La pantxineta se suele tomar caliente, pero a temperatura ambiente está igualmente buena.
- Este postre hay que consumirlo en el día, ya que si se mete en la nevera el hojaldre se pondrá blando y fuera de la nevera la crema pastelera se puede estropear.
Antes de hornearla, no es necesario pinchar la masa para que no se infle?
Hola Minerva, en esta receta no es necesario pinchar la masa de hojaldre. La lámina de abajo ya tiene el peso de la crema pastelera y la de arriba el de las almendras.