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Pantxineta

Pantxineta

Descripción de la receta

Receta de Pantxineta vasca o Panchineta. Tarta de hojaldre rellena de crema pastelera con almendras fileteadas.

Ingredientes para pantxineta para 8 personas

  • Masa de Hojaldre *
    2
  • Azúcar glass
    3 c/p
  • Yema de huevo
    1
  • Almendras fileteadas
    150 g
  • Crema pastelera
    500 g

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será hacer la crema pastelera (receta en ingredientes). Una vez hecha, la dejamos enfriar y reservamos.

Pantxineta - Paso 1

2) Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º C. Mientras se calienta, extendemos una lámina de hojaldre sobre papel de hornear. Mezclamos una yema de huevo con un poco de agua y untamos los bordes con la yema de huevo.

Pantxineta - Paso 2

3) Colocamos la crema pastelera sobre la base de hojaldre y la extendemos sin llegar a cubrir la zona pintada con la yema de huevo. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

Pantxineta - Paso 3

4) A continuación, cerramos los bordes presionado con el dedo y pintamos la superficie con el resto de la yema. Esparcimos las almendras laminadas sobre la tarta.

Pantxineta - Paso 4

5) Una vez cubierta de almendras, la colocamos sobre una rejilla y horneamos a 160º C durante 40 minutos con calor arriba y abajo. Pasados los 40 minutos, la sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass.

Pantxineta - Paso 5

6) Dejamos que se temple un poco sobre una rejilla y estará lista para servir, ya que es un postre que se toma caliente.
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Pantxineta - Paso 6

Notas y recomendaciones para hacer pantxineta

*Para hacer este postre apto para personas celíacas, debemos emplear masa de Hojaldre sin gluten, que se encuentra fácilmente en el supermercado.

- Se puede utilizar almendra machacada en vez de fileteada.
- La pantxineta se suele tomar caliente, pero a temperatura ambiente está igualmente buena.
- Este postre hay que consumirlo en el día, ya que si se mete en la nevera el hojaldre se pondrá blando y fuera de la nevera la crema pastelera se puede estropear.

  • Publicada el 27 de diciembre de 2016
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de horneado35 minutos
  • 48.355 visualizaciones
  •      4.5
  • 379 cal

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Etiquetas:PanchinetaPantxinetaPostre caseroPostre tradicionalPostre vasco

Comentarios - 1:

  • Minerva16/09/2020 03:46

    Antes de hornearla, no es necesario pinchar la masa para que no se infle?

    • elcocinerocasero[administrador]16/09/2020 11:57

      Hola Minerva, en esta receta no es necesario pinchar la masa de hojaldre. La lámina de abajo ya tiene el peso de la crema pastelera y la de arriba el de las almendras.

      Responder
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