Papas aliñás

1) Limpiamos las patatas quitándoles los restos de tierra. Ya limpias, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Añadimos sal y cocemos a fuego medio-alto durante 25-30 minutos.
Mientras se cuecen, pelamos y picamos la cebolla y el perejil.

2) Pasado este tiempo, comprobamos que están cocidas pinchándolas con un cuchillo hasta el centro. Si aún estuviesen duras las dejaríamos cocer un poco más. Dejamos que se enfríen y les retiramos la piel.
Las cortamos y las colocamos en una fuente junto con la cebolla y el perejil picados.

3) Salpimentamos y preparamos la vinagreta. En un recipiente colocamos sal y pimienta al gusto y por cada tres partes de aceite añadimos una de vinagre. Emulsionamos con una varilla para que se mezclen bien los ingredientes.
Aliñamos las patatas con la vinagreta y removemos.

4) Sacamos las papas de la nevera unos minutos antes de consumir para tomarlas no muy frías, que así estarán mucho más ricas.

5) Las papas aliñás solas están buenísimas pero si le añadimos un poco de melva o atún en conserva o unos huevos cocidos, tendremos un plato completo.
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