Descripción de la receta
Cómo hacer papas aliñás con melva de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de las tradicionales papas aliñás de Cádiz, acompañadas con unos filetes de melva canutera en conserva.
Ingredientes para papas aliñás con melva para 4 personas cambiar
- Patatas800 g
- Cebolla o cebolleta1
- Perejil2 c/postre
- Aceite de oliva virgen extra12 c/soperas
- Vinagre de Jerez4 c/soperas
- Melva en conserva250 g
Pasos de la receta
1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas papas aliñás con melva será limpiar las patatas para quitarles los restos de tierra ya que las vamos a cocer con piel. Cuando estén limpias, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Añadimos sal y cocemos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, pelamos y picamos la cebolla y el perejil fresco.
2) Pasados los 20-25 minutos, comprobamos que las patatas están cocidas pinchándolas con un cuchillo hasta el centro. Si aún estuviesen duras las dejaríamos cocer un poco más. Dejamos que pierdan un poco de temperatura y les retiramos la piel con cuidado de no quemarnos.
Las cortamos en trozos de bocado y las colocamos aún calientes en una fuente junto con la cebolla y el perejil picados.
3) Salpimentamos el conjunto y a continuación, preparamos la vinagreta. En un recipiente colocamos sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, de manera que por cada tres partes de aceite vamos a añadir una parte de vinagre. Emulsionamos con unas varillas para que se mezclen bien los ingredientes y ya estaría lista la vinagreta.
Aliñamos las patatas con la vinagreta, removemos bien el conjunto y guardamos las papas aliñás en la nevera hasta el momento de servir.
4) Cuando vayamos a servir las papas, abrimos la conserva de melva canutera y la escurrimos bien de aceite. En un plato, colocamos las papas aliñás y le ponemos por encima los filetes de melva. Espolvoreamos el conjunto con un poquito de perejil fresco picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y ya tenemos estas papas aliñás con melva listas para comer!
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Esta receta de papas aliñás es una receta tradicional andaluza, al igual que la pipirrana de Jaén o la mazamorra cordobesa. Puedes ver aquí todas las recetas andaluzas que tenemos en la web.
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Notas y recomendaciones para hacer papas aliñás con melva
- Estas papas son perfectas para los días calurosos del verano. La podemos dejar hecha del día anterior y guardada en la nevera.
- Procura que las patatas sean todas del mismo tamaño para que se cuezan por igual.
- Una vez peladas, las patatas se cortan y se aliñan en caliente para que se empapen bien de los sabores.
- Para hacer la vinagreta utilizaremos tres partes de aceite por una de vinagre.