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Papas aliñás con melva

Papas aliñás con melva

Descripción de la receta

Cómo hacer papas aliñás con melva de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de las tradicionales papas aliñás de Cádiz, acompañadas con unos filetes de melva canutera en conserva.

Ingredientes para papas aliñás con melva para 6 personas cambiar

  • Patatas
    1,2 kg
  • Cebolla o cebolleta
    1 y media
  • Perejil
    3 c/postre
  • Aceite de oliva virgen extra
    18 c/soperas
  • Vinagre de Jerez
    6 c/soperas
  • Melva en conserva
    375 g

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas papas aliñás con melva será limpiar las patatas para quitarles los restos de tierra ya que las vamos a cocer con piel. Cuando estén limpias, las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Añadimos sal y cocemos a fuego medio-alto durante 20-25 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, pelamos y picamos la cebolla y el perejil fresco.

Papas aliñás con melva - Paso 1

2) Pasados los 20-25 minutos, comprobamos que las patatas están cocidas pinchándolas con un cuchillo hasta el centro. Si aún estuviesen duras las dejaríamos cocer un poco más. Dejamos que pierdan un poco de temperatura y les retiramos la piel con cuidado de no quemarnos.
Las cortamos en trozos de bocado y las colocamos aún calientes en una fuente junto con la cebolla y el perejil picados.

Papas aliñás con melva - Paso 2

3) Salpimentamos el conjunto y a continuación, preparamos la vinagreta. En un recipiente colocamos sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, de manera que por cada tres partes de aceite vamos a añadir una parte de vinagre. Emulsionamos con unas varillas para que se mezclen bien los ingredientes y ya estaría lista la vinagreta.
Aliñamos las patatas con la vinagreta, removemos bien el conjunto y guardamos las papas aliñás en la nevera hasta el momento de servir.

Papas aliñás con melva - Paso 3

4) Cuando vayamos a servir las papas, abrimos la conserva de melva canutera y la escurrimos bien de aceite. En un plato, colocamos las papas aliñás y le ponemos por encima los filetes de melva. Espolvoreamos el conjunto con un poquito de perejil fresco picado y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Papas aliñás con melva - Paso 4

Y ya tenemos estas papas aliñás con melva listas para comer!
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Y si te animas a preparar esta receta andaluza de patatas, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Papas aliñás con melva

Esta receta de papas aliñás con melva es una tapa ideal para tomar bien fresquita en el verano, al igual que estas otras recetas de ensaladilla de gambas, esta ensalada alemana de patata o este gazpacho de sandía. Puedes ver aquí todas las recetas de verano que tenemos en la web.

Esta receta de papas aliñás es una receta tradicional andaluza, al igual que la pipirrana de Jaén o la mazamorra cordobesa. Puedes ver aquí todas las recetas andaluzas que tenemos en la web.

¿Cómo saber si están cocidas las patatas?

Para saber si las patatas están cocidas hay que pincharlas con un cuchillo (que no sea de sierra). Si el cuchillo entra y sale sin resistencia quiere decir que las patatas ya están cocidas.

¿Qué es la melva canutera?

La melva canutera es un pescado azul de la misma familia que el atún o la caballa. Es una especie muy abundante en la costa de Andalucía desde Málaga hasta Huelva.

Notas y recomendaciones para hacer papas aliñás con melva

- Estas papas son perfectas para los días calurosos del verano. La podemos dejar hecha del día anterior y guardada en la nevera.
- Procura que las patatas sean todas del mismo tamaño para que se cuezan por igual.
- Una vez peladas, las patatas se cortan y se aliñan en caliente para que se empapen bien de los sabores.
- Para hacer la vinagreta utilizaremos tres partes de aceite por una de vinagre.

  • Publicada el 5 de julio de 2022
  • Categoría: Ensaladas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de enfriado30 minutos
  • 13.372 visualizaciones
  •      4.5
  • 205 cal

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