Pasos de la receta
El pargo es un pescado blanco que se parece un poco al besugo, ya que también es rosadito aunque es un rosa mucho más intenso que el besugo. La carne del pargo es súper blanca, firme y tersa pero muy jugosa a la vez y de un sabor suave, muy fino. Po ello, solamente vamos a hornear el pargo aderenzándolo mínimamente con limón y no enmascarar para nada el sabor tan rico que tiene este pescado.
Lo único que vamos a pedir en la pescadería es que nos desescamen el pargo y le quiten las tripas, ya que lo vamos a asar entero en el horno. Para ello, únicamente le vamos a hacer unos cortes en diagonal en uno de los lomos. En este caso como el pargo no era muy grande, solo le hice 2 cortes pero en caso de asar un pargo más grande pues le haremos 3 o 4 cortes, en función del tamaño. Añadimos sal por los dos lados y por el interior del pargo y le colocamos unas rodajitas de limón cortadas a la mitad en los cortes.
En esta ocasión, vamos a preparar el pargo al horno con patatas y cebolla pero podríamos hacer el pargo al horno sin patatas, con verduras o simplemente solo en el horno y preparar aparte la guarnición que más nos guste.
Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro y las freímos ligeramente en una sartén con aceite de oliva. No hace falta freír del todo las patatas, ya que después van a terminar de hacerse en el horno. Cuando las patatas cojan algo de color, las retiramos a un plato con papel absorbente.
Cortamos la cebolla blanca y la cebolla roja en juliana fina y en la misma sartén donde freímos las patatas, vamos a freír también ligeramente la cebolla durante 2-3 minutos. Después, la retiramos de la sartén y reservamos. En esta ocasión hicimos la mitad de cebolla blanca y la otra mitad de cebolla roja para darle al plato un toque de color pero podríamos utilizar solamente un tipo de cebolla.
En una fuente de horno colocamos en la base las patatas y la cebolla y añadimos por encima un poco de sal. Colocamos encima el pargo y lo regamos con el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Con el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo, metemos la fuente en la zona media-alta del horno y horneamos a 190º C durante unos 16 minutos. El tiempo de horneado del pargo está calculado para un pargo de unos 800 g que fue el que preparamos en esta receta. En función de si el pargo es más grande o más pequeño, aumentaremos o disminuiremos unos minutos el tiempo de horneado, de manera que calcularemos unos 20 minutos de horno por cada kilo de pargo. Este tiempo por kilo es para hornear el pargo entero, sin abrir, en caso de hornear el pargo abierto, habría que disminuir un poco el tiempo de horneado.
Y servimos recién hecho este pargo al horno con limón, un plato de pescado fácil, rápido y delicioso.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE PARGO AL HORNO?
Y si te animas a hacer esta receta de pargo al horno con patatas y cebolla, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Notas y recomendaciones para hacer pargo al horno con patatas
- El tiempo de horneado del pargo está calculado para un pargo de 800 g. En función de si el pescado es más grande o más pequeño, aumentaremos o disminuiremos unos minutos el tiempo de horneado. El tiempo por kilo es de 20 minutos por cada kilo de pargo, de manera que para un pargo de 2 kg serían 40 minutos de horneado.
- Es importante no pasarnos con el tiempo de horneado del pargo para que no se seque y nos quede jugoso.
- Como guarnición de este pargo al horno hicimos una cama de patatas con cebolla que le queda de maravilla y no le quita nada de protagonismo al sabor del pescado pero esta receta puede hacerse sin patatas, con verduras o simplemente con el pargo solo.
