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Pasta ai funghi porcini

Pasta ai funghi porcini

Descripción de la receta

Receta de tagliatelle con boletus edulis acompañada con panceta ahumada. Receta otoñal muy típica en Italia que se conoce como pasta ai funghi porcini.

Ingredientes para pasta ai funghi porcini para 6 personas cambiar

  • Tagliatelle
    450 g
  • Boletus edulis
    600 g
  • Panceta ahumada
    150 g
  • Ajo
    9 dientes
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta Negra
  • Queso Parmesano
    Para rallar

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer es limpiar los boletus. Para limpiar el sombrero, con un paño o papel de cocina húmedo retiramos los posibles restos de tierra. Para el pie, si tiene mucha tierra lo rasparemos con un cuchillo para luego limpiarlo con un cepillo o con el paño humedecido.

Pasta ai funghi porcini - Paso 1

2) Cortamos la panceta en lonchas finas y retiramos el exceso de grasa. Fileteamos los boletus y picamos fino el ajo y el perejil.

Pasta ai funghi porcini - Paso 2

3) En una sartén con un par de gotas de aceite, doramos la panceta hasta que coja un tono dorado 2-3 minutos, la colocamos sobre un papel absorbente y reservamos. Ponemos una olla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta. Dejamos cocer hasta que la pasta esté "al dente" y reservamos.

Pasta ai funghi porcini - Paso 3

4) Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando el aceite tome algo de temperatura añadimos el ajo picado y un poco de panceta que habíamos reservado y removemos. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos los boletus, y echamos sal y pimienta. Dejamos que se cocinen un poco, que suelten el agua y añadimos el perejil picado y la pasta escurrida.

Pasta ai funghi porcini - Paso 4

5) Salteamos el conjunto para que la pasta adquiera todo el sabor y servimos inmediatamente añadiendo los trozos de panceta que teníamos reservados y pimienta negra recién molida.

Pasta ai funghi porcini - Paso 5

Notas y recomendaciones para hacer pasta ai funghi porcini

- Los Tagliatelle deben de quedar "al dente". Con 5 minutos de cocción será suficiente.
- Al freir la panceta por separado, se va a potenciar su sabor y lo más importante, le va a dar un toque crujiente y salado que va a contrastar a la perfección con los boletus.
- Al emplatar la pasta, se le puede rallar un poco de queso parmesano por encima.

  • Publicada el 8 de octubre de 2016
  • Categoría: Pasta y pizza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de cocción15 minutos
  • 46.785 visualizaciones
  •      4.5
  • 390 cal

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Etiquetas:Comida ItalianaComo limpiar boletusPasta ai funghi porcini
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