Pimientos rellenos de carne picada

1) Lo primero que haremos para preparar los pimientos rellenos de carne será preparar el arroz. Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva virgen extra y doramos los dientes de ajo fileteados. Cuando los ajos empiecen a estar dorados, agregamos el arroz, lo sofreímos ligeramente y lo cubrimos con un poquito más del doble de agua. Añadimos sal y dejamos cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos.

2) Mientras se cuece el arroz, lavamos y vaciamos los pimientos. También picamos la cebolla y la zanahoria, cortamos los champiñones y el bacon y reservamos.

3) Ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo picados. Cuando el ajo empiece a "bailar", incorporamos la cebolla y la zanahoria picadas. Mezclamos e incorporamos una pizca de sal para ayudar a que se cocine la cebolla. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorporamos los champiñones troceados.

4) A continuación, añadimos el bacon, lo cocinamos un par de minutos y añadimos la carne picada. Incorporamos sal, pimienta negra recién molida y perejil fresco.

5) Cuando la carne empiece a cambiar de color, añadimos el pimentón dulce, lo mezclamos con la carne y añadimos el vino blanco. Esperamos dos minutos a que se evapore el alcohol del vino y añadimos el tomate frito o salsa de tomate. Mezclamos con el sofrito de carne picada y dejamos que se cocine el conjunto un par de minutos.

6) A continuación, prepararemos el relleno de los pimientos. En una fuente amplia mezclamos el sofrito de carne picada con el arroz en blanco. Rellenamos los pimientos con la mezcla y los colocamos de pie en un recipiente de horno que sea un poco alto para que se mantengan en esa posición (nosotros usamos un molde rectangular de bizcocho tipo cake). Cuando tengamos todos los pimientos rellenos y colocados en la fuente, les añadimos por encima el queso rallado.

7) Tapamos los pimientos con la parte superior y los horneamos durante 35-45 minutos a 180º C con calor arriba y abajo hasta que los pimientos estén dorados. Pasado el tiempo de horneado les podemos quitar las tapas y volver a meter al horno para que el queso quede bien gratinado y doradito.

Y ya tenemos listos para comer nuestros pimientos rellenos de carne!
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