Pollo al ajillo

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta de pollo al ajillo tradicional será salpimentar el pollo troceado y pelar los dientes de ajo. En esta receta vamos a utilizar dientes de ajos enteros y dientes de ajo picados. En la lista de ingredientes encontrarás especificadas las cantidades que usamos de unos y otros. Vamos a dejar picado también el perejil fresco que añadiremos al final de la receta.

2) Ponemos una tartera a fuego medio, cubrimos el fondo con aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo enteros. Dejamos que se doren los ajos con cuidado de que no se quemen. Cuando los ajos estén dorados, los retiramos con una cuchara y los reservamos para más añadirlos después.
A continuación, subimos un poco el fuego y añadimos el pollo troceado que se va a dorar en el aceite que habrá cogido todo el sabor y aroma de los ajos. Cuando el pollo empiece a estar dorado después de 2-3 minutos, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado.

3) A continuación, añadimos los dientes de ajo picados. Dejamos que se acabe de dorar el pollo por el otro lado y que se cocine el ajo picado que acabamos de añadir. Cuando tengamos el pollo bien dorado, añadimos el zumo de limón y removemos raspando el fondo de la tartera para recuperar los restos del pollo que se habrán quedado pegados en el fondo de la tartera.

4) A continuación, añadimos el vino blanco junto con los dientes de ajo enteros que doramos al principio. Esperamos 1-2 minutos a que se evapore completamente el alcohol del vino y a continuación, bajamos el fuego y dejamos cocinar el conjunto unos 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida.
Pasados los 15-20 minutos, el pollo ya estará listo, muy jugoso y con una salsita súper rica. Añadimos el perejil picado muy finito, mezclamos y ya tenemos el pollo al ajillo listo para servir junto con unas patatas fritas que preparamos de guarnición.

Y ya podemos disfrutar de nuestro pollo al ajillo de la abuela, una receta tradicional de la cocina española muy fácil de hacer.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE POLLO AL AJILLO?
Y si te animas a preparar esta pollo al ajillo jugoso, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.

La guarnición que le va perfecta al pollo al ajillo son las patatas. En este caso preparamos unas simples patatas fritas pero también podríamos preparar unaspatatas al horno o estas patatas paja.

Si te gustan las recetas clásicas de pollo, entonces seguro que también te gustan estas otras recetas de pollo al chilindrón, este pollo con tomate o este pollo en pepitoria. Puedes ver aquí todas las recetas con pollo que tenemos en la web.

Y si lo que te encantan los las recetas al ajillo, puedes ver estas recetas de gambas al ajillo, estos champiñones al ajillo o unas gulas al ajillo.