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Popietas de merluza

Popietas de merluza

Descripción de la receta

Rollitos o popietas de merluza rellenas de langostinos en salsa.

Ingredientes para popietas de merluza para 4 personas cambiar

  • Merluza
    12 filetes
  • Langostinos
    4
  • Ajo
    2 dientes
  • Cebolla
    1 pequeña
  • Salsa de Tomate
    2 c/p
  • Harina de trigo
    2 c/p
  • Vino Blanco
    200 ml
  • Guisantes
    100 g
  • Perejil
    Una pizca
  • Sal y Pimienta
    Al gusto
  • Fumet o caldo de pescado
    400 ml

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos será preparar el fumet de pescado (receta en ingredientes).

Popietas de merluza  - Paso 1

2) A continuación, salpimentamos los filetes de merluza, colocamos el gambón en la parte más estrecha del filete y enrollamos con cuidado. Para que no se deshaga el rollito, lo atravesaremos con un palillo.

Popietas de merluza  - Paso 2

3) Ponemos una olla al fuego con aceite de oliva y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla y un poco de sal. Removemos y dejamos que se poche la cebolla unos cinco minutos. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos un poco de tomate frito casero.

Popietas de merluza  - Paso 3

4) A continuación, añadimos la harina y la cocinamos removiendo con una cuchara de madera durante unos segundos con cuidado de que no se queme. Añadimos el vino blanco, removemos para integrarlo en el sofrito y dejamos que se evapore el alcohol.
Cuando de consuma el alcohol, añadimos poco a poco el fumet de pescado bien caliente a la vez que vamos removiendo. Si queremos que la salsa nos quede más fina, la pasamos en la misma olla por la batidora.

Popietas de merluza  - Paso 4

5) Dejamos la salsa a fuego muy bajo para que reduzca un poco. Mientras tanto,cocemos los guisantes en una olla a parte y reservamos.
Subimos un poco el fuego a la salsa y colocamos los rollitos. Añadimos un poco de perejil picado y dejamos que se cocinen durante dos o tres minutos. Cuando tengamos los rollitos cocinados, los sacamos de la olla y retiramos con cuidado el palillo.

Popietas de merluza  - Paso 5

6) Para emplatar utilizaremos un plato hondo, colocamos tres rollitos, unos guisantes y añadimos la salsa bien caliente.

Popietas de merluza  - Paso 6

7) Para finalizar podemos moler un poco de pimienta negra o decorar con perejil recién picado.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Popietas de merluza  - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer popietas de merluza

- Para esta receta utilicé filetes de merluza congelados.
- Esta receta se puede hacer con cualquier pescado que nos facilite hacer el rollito como el lenguado o el gallo.
- En la receta utilicé gambones en vez de langostinos que al ser de mayor tamaño quedan mejor. Si utilizamos langostinos necesitaremos el doble de cantidad.
- Si no hacemos el fumet de pescado, podemos utilizar una pastilla de caldo concentrado de pescado. Una pastilla por cada litro de agua.
- Las cantidades de fumet son aproximadas ya que va a depender del tamaño de la olla en la que cocinemos los rollitos.

  • Publicada el 30 de diciembre de 2016
  • Categorías: Pescados y mariscos, Pescados guisados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación30 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 37.761 visualizaciones
  •      4,5
  • 250 cal

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Etiquetas:Filetes de merluzaLomos de merluzaMerluza en salsaMerluza rellenaPopietas de merluzaRollitos de merluza

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