Puré de manzana para guarnición

1) Este puré de manzana es una guarnición deliciosa, muy fácil y rápida de preparar, ideal para acompañar carnes. Nosotros vamos a usar manzanas Golden pero podéis usar vuestra variedad de manzana preferida. Lo único que tendríamos que tener en cuenta es el grado de acidez del tipo de manzana que usemos, por si tenemos que aumentar un poco la cantidad de azúcar.
Lo primero que vamos a hacer es pelar las manzanas y cortarlas en trozos, desechando el corazón. Dicho esto, la cantidad de manzana que aparece reflejada en la lista de ingredientes se refiere a las manzanas ya limpias una vez peladas y descorazonadas.

2) Ponemos las manzanas en una cazuela y les añadimos el azúcar moreno, el zumo de limón, el brandy y el agua y mezclamos bien con una cuchara para integrar todos los ingredientes.

3) Ponemos la cazuela a fuego fuerte hasta que la mezcla empiece a hervir. En ese momento, bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos cocer el conjunto con la cazuela tapada durante unos 25-30 minutos. Durante el tiempo de cocción, tenemos que vigilar que la mezcla no se quede sin líquido. Si pasa esto, habría que añadir un poquito más de agua.
Pasados los 30 minutos de cocción, solo nos queda aplastar el puré con un tenedor para que nos quede un puré homogéneo sin tropezones.

4) En caso de querer un puré completamente liso, no sería suficiente aplastarlo con el tenedor y tendríamos que pasarlo por la batidora pero personalmente a nosotros nos gusta más así, con un poco de textura.

Este puré de manzana puede tomarse calentito o incluso del tiempo, de las dos maneras la verdad que está muy bueno.
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