Descripción:
La Quiche Lorraine es una tarta salada de origen francés elaborada con masa quebrada rellena de huevos, crème fraîche y panceta ahumada.
Ingredientes para quiche Lorraine para 4 personas:
- 200 ml
- 100 ml
- 4
- 200 g
- 100 g
- Una pizca
- Una pizca
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos será hacer la masa quebrada o masa brisa (Receta en ingredientes). Si lo prefieres puedes utilizar una masa quebrada ya preparada.
Colocamos la masa en un molde bajo y redondo presionando ligeramente por todo el borde. Con un tenedor pinchamos toda la base para evitar que nos suba en el horno (también podemos colocar unos garbanzos para evitar que se formen burbujas).
Con el horno previamente precalentado a 180º hornearemos la masa de 10 a 15 minutos hasta que se dore ligeramente.
Mientras se hornea la masa, cortamos la panceta en dados pequeños y la doramos en una sartén con dos gotas de aceite hasta que se tueste y la escurrimos sobre un papel absorbente.
2) A continuación, cascamos los huevos y sazonamos con sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. Batimos los huevos e incorporamos la creme fraiche o la nata.
3) Batimos hasta integrar la crème fraîche, añadimos la leche, la panceta cocinada y removemos.
4) Vertemos el relleno de la quiche sobre la masa quebrada ya horneada, añadimos unos cubitos de queso gruyere, rallamos un poco de gruyere por la superficie de la quiche y horneamos 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo con el molde a media altura.
5) Una vez cocinada, sacamos la quiche del horno, la desmoldamos, dejamos que se temple un poco y ya la tendríamos lista para comer.
Podemos acompañar esta Quiche Lorraine con un poco de ensalada.
Notas y recomendaciones para hacer quiche Lorraine:
- Las cantidades de esta receta de quiche es para 4-6 personas.
- La crème fraîche es una crema fresca tradicional de la gastronomía francesa. Si no la encontramos la podemos sustituir por nata para cocinar o leche evaporada.
- En la receta pongo el enlace para hacer la masa quebrada para esta quiche, pero se puede comprar la masa quebrada en cualquier supermercado.
- Si una vez hecha queremos desmoldar la quiche, podemos colocar entre el molde y la masa papel de horno.
- De acuerdo con la tradición de Lorena (Francia) , un quiche es una tarta salada hecha de masa quebrada con un relleno llamado migaine y panceta ahumada . El Migaine está hecho de huevos y crème fraîche (crema fresca).
- Existen dos variantes de Quiche Lorraine: Se habla Quiche Vosgienne cuando se añade la guarnición de queso y Quiche Alsaciana cuando se complementa con cebollas fritas.
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