Quiche Lorraine

1) Lo primero que haremos para preparar la quiche lorraine será hacer la masa quebrada o masa brisa. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer masa quebrada. Pero si lo prefieres, puedes utilizar una masa quebrada comprada.
Colocamos la masa en un molde bajo y redondo y vamos a presionar ligeramente con los dedos por todo el borde. Con un tenedor pinchamos toda la base de la masa para evitar que la masa suba en el horno (también le podemos colocar por encima unos garbanzos crudos para evitar que se formen burbujas).
Con el horno previamente precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, horneamos la masa durante 10-15 minutos hasta que se dore ligeramente. Cuando esté lista, sacamos la masa del horno y reservamos.
Mientras se hornea la masa, cortamos la panceta en dados pequeños y la vamos a dorar en una sartén con dos gotas de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien tostadita. Después, la colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

2) A continuación, cascamos los huevos y los colocamos en un bol. Les añadimos sal, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada. Batimos bien los huevos y a continuación, incorporamos la crème fraîche o la nata. La crème fraîche puede ser difícil de conseguir en el supermercado, por lo que podemos sustituirla tanto por nata líquida para cocinar como por leche evaporada.

3) Vamos a batir la mezcla hasta que se integre perfectamente la crème fraîche y a continuación, añadimos la leche, la panceta cocinada y mezclamos bien el conjunto.

4) Vertemos el relleno de la quiche sobre la masa quebrada ya horneada, añadimos unos cubitos de queso gruyere, rallamos otro poco de gruyere por la superficie de la quiche y horneamos 30 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo, con el molde a media altura.

Una vez cocinada, sacamos la quiche del horno, la desmoldamos, dejamos que se enfríe un poco y ya la tenemos lista para comer!
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Esta quiche lorraine es una opción ideal parar preparar un entrante que vaya al centro de la mesa para compartir, al igual que estas otras recetas de berenejenas a la parmesana o cualquiera de nuestras empanadas o croquetas. Puedes ver aquí todas las recetas de entrantes que tenemos en la web.

Si queremos hacer que la quiche lorraine sea plato único, entonces la acompañaremos de una buena ensalada.