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Inicio » Recetas » Carnes » Raxo gallego de cerdo

Raxo gallego de cerdo

Raxo gallego de cerdo

Descripción:

Cómo hacer raxo gallego de cerdo explicado con las fotos del paso a paso, una de las tapas gallegas más tradicionales. El raxo gallego no es más que lomo de cerdo adobado con mucho ajo, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para raxo gallego de cerdo para 4 personas: cambiar

  • Lomo de cerdo
    600 g
  • Ajo
    4 dientes
  • Pimienta Negra Molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Pasos de la receta:

1) Para preparar el raxo de cerdo se utiliza una parte magra como es el lomo de cerdo. Lo primero que tendremos que hacer es eliminar los posibles restos de grasa del lomo y cortarlo en trozos de bocado. Para ello, cortamos unos filetes, los filetes en tiras y después en trozos del mismo tamaño. Para preparar el raxo a la gallega también necesitamos una buena cantidad de ajo, que pelamos y troceamos al gusto.

Raxo gallego de cerdo - Paso 1

2) Colocamos en una fuente o en un bol el ajo picado y el lomo de cerdo. A continuación, incorporamos la pimienta negra molida y el aceite de oliva virgen extra. Removemos con una cuchara para que se mezclen todos los sabores, tapamos la fuente con film transparente y vamos a dejar que el lomo se adobe en la nevera durante 24 horas.

Raxo gallego de cerdo - Paso 2

3) Pasadas las 24 horas ya tendríamos la receta de raxo de cerdo lista. Para completar la receta, una vez que tengamos el raxo adobado, vamos a preparar una tapa gallega tradicional. El raxo con patatas y pimientos que, si estuviésemos en temporada, haríamos con pimientos de Padrón.

Raxo gallego de cerdo - Paso 3

4) La guarnición que hemos elegido para el raxo de cerdo van a ser unas patatas fritas con pimiento rojo. Cortamos las patatas y el pimiento al gusto y los freímos en abundante aceite de oliva.

Raxo gallego de cerdo - Paso 4

5) Mientas se acaba de cocinar la guarnición vamos a cocinar el raxo. Ponemos una sartén a fuego fuerte, añadimos un poco de aceite de oliva y el raxo de cerdo que lo tendremos a temperatura ambiente. Lo dejamos unos instantes sin moverlo para que se selle y se dore la parte que está en contacto con la sartén (unos 30 segundos), añadimos la sal y lo movemos en la sartén para que se cocinen todas las partes por igual. Cuando tengamos el raxo doradito podemos añadir un poco de perejil picado, le damos una vuelta más y ya tenemos el raxo cocinado.

Raxo gallego de cerdo - Paso 5

6) Solo nos queda emplatar esta rica receta gallega. Ponemos en la base del plato las patatas con los pimientos y sobre éstos el raxo de cerdo. Podemos añadir también los posibles jugos que hayan quedado en la sartén y un poco de perejil fresco para decorar.

Raxo gallego de cerdo - Paso 6

7) Ya tenemos lista una de las tapas más populares en Galicia.
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Si te gustan las recetas Gallegas, en el buscador de la web también encontrarás estas recetas:
- ZORZA GALLEGA
- EMPANADA DE ZAMBURIÑAS
- TORTA DE MILLO DE GUITIRIZ
Y si te animas a preparar este raxo con patatas y pimientos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Raxo gallego de cerdo - Paso 7

Notas y recomendaciones para hacer raxo gallego de cerdo:

- El Raxo gallego es lomo de cerdo cortado en cubos, adobado con ajo y pimienta y frito a fuego fuerte.
- El raxo de cerdo junto con la zorza, son una de las tapas más típicas de Galicia.
- A diferencia de la zorza, al raxo de cerdo no se le añade pimentón.
- Para preparar el raxo en casa, es mejor comprar el trozo de lomo de cerdo que necesitemos y cortarlo en el momento que lo vayamos a adobar.
- En toda Galicia encontraréis gran cantidad de establecimientos en los que poder degustar este plato, incluso hay Raxerías, un lugar donde se consume en exclusiva el raxo gallego.

  • 24 abril 2020
  • Carnes
  • Fácil
  • 20 minutos
  • Vista 9430 veces
  • 12 me gusta
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  • elcocinerocasero
  • 310 cal

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Etiquetas:Receita GalegaReceta Gallega

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