Salmón al horno con patatas asadas

1) Lo primero que haremos para hacer esta receta de salmón al horno con soja y limón, será adobar los filetes de salmón. En la fuente en donde vayamos a cocinar el salmón al horno, cubrimos el fondo con aceite, colocamos el salmón, salpimentamos y rallamos el jengibre fresco.

2) Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y un poco de aceite. Mezclamos todo bien para que se impregnen bien las dos caras del salmón y dejamos reposar durante media hora.

3) Mientras dejamos que el salmón coja todo el sabor del adobo, precalentamos el horno a 180º C y lavamos las patatas sin pelar para quitar todos los restos de tierra. Las cortamos por la mitad o si son un poco grandes en cuartos. Con el cuchillo cortamos las patatas haciendo cuadraditos, ya que así se cocinarán mejor.
A continuación, añadimos aceite de oliva virgen extra y unos ajos machacados a la fuente de horno. Añadimos las patatas, las salpimentamos y removemos para que se impregnen bien con el aceite de oliva la sal y la pimienta. Colocamos las patatas con la piel hacia arriba y las metemos en el horno a media altura durante 25-30 minutos.

4) Mientras se cocinan las patatas cortamos en bastoncitos la zanahoria, el calabacín y el puerro. Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cocinamos la zanahoria durante 5 minutos para después incorporar el calabacín y el puerro. Salpimentamos y dejamos tapado con el fuego apagado.

5) Pasados los 15 minutos, las patatas estarán a medio hacer y en ese momento metemos el salmón en el horno y lo cocinamos a 180º durante 10/15 minutos dependiendo del grosor del salmón. Cuando esté cocinado lo sacamos del horno, desglasamos el fondo de la fuente con el líquido resultante de la cocción y bañamos el salmón con la salsa.

6) Ya tenemos nuestro salmón al horno con patatas listo. Esta receta es muy fácil de hacer ya que a la vez que se asan las patatas hacemos los vegetales y en los últimos 15 minutos se acaban de cocinar las patatas junto con el salmón.
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