Descripción:
Cómo hacer salsa boloñesa casera. Receta de Ragù alla bolognese o salsa boloñesa. Esta salsa italiana se usa de forma muy frecuente para acompañar la pasta como los espaguetis a la boloñesa. Se trata de una salsa de consistencia espesa y color rojo ya que está elaborada a base de tomate.
Ingredientes para salsa boloñesa para 4 personas: cambiar
- 300 g
- 40 g
- 400 g
- 60 g
- 40 g
- 30 g
- 120 ml
- 60 ml
- 20 g
- Opcional (60 ml)
Pasos de la receta:
1) Lo primero que haremos para hacer la receta de la salsa boloñesa será limpiar y preparar los vegetales. Picamos la zanahoria, el apio y la cebolla en daditos, lo más pequeño que podamos y reservamos. Ponemos una tartera a fuego medio con el aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla añadimos las verduras picadas y añadimos sal, pimienta y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
2) Cuando tengamos las verduritas cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos el tocino de cerdo junto con la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo.
3) A continuación, añadimos el vino y cocinamos. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne y cocinamos hasta que la carne absorba el líquido.
4) Añadimos el tomate triturado, removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos el conjunto durante una hora a fuego bajo y con la tartera tapada.
Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se nos pegue.
5) Pasado el tiempo de cocción, ya tendremos nuestra salsa boloñesa preparada para utilizar en lasañas, platos de pasta o en por ejemplo los Ñoquis con Salsa Boloñesa que encontrarás en la web.
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Y si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer salsa boloñesa:
- Para esta salsa boloñesa usaremos carne picada mixta, mitad de cerdo y mitad de ternera.
- En la receta original se le añade vino tinto, pero se puede utilizar vino blanco y quedará igualmente deliciosa.
- La leche es opcional. Si la utilizamos, la añadiremos al sofrito una vez se haya evaporado el alcohol del vino.
Me encanta la receta,simple y fácil,por tan clara explicación. Gracias!!!