Pasos de la receta
Lo primero que vamos a hacer para preparar esta salsa de vino Pedro Ximénez es poner un cazo a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos la cebolla, la mezclamos bien con la mantequilla y añadimos una pizca de sal.
Dejamos cocinar la cebolla unos 6-7 minutos y después, añadimos la harina de trigo, mezclamos y cocinamos 1 minuto para que pierda el sabor a crudo. A continuación, subimos el fuego y añadimos el vino Pedro Ximénez. Mezclamos con las varillas y dejamos cocinar a fuego vivo 2-3 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.
Ahora, añadimos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente y esperamos a que el conjunto rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar la salsa durante 15 minutos.
Después de estos 15 minutos la salsa estaría lista y en en este momento tenemos dos opciones, dejar la salsa tal cual está de manera que nos vamos a encontrar los pequeños tropezones de cebolla o bien triturarla con la batidora. De las dos maneras la salsa estará riquísima, es cuestión de gustos triturarla o no.
Nosotros en esta ocasión decidimos triturar la salsa. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa lisa, homogénea y sin grumos.
Para terminar, añadimos un poco de pimienta negra molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos la salsa de Pedro Ximénez lista para servir.
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SALSA DE PEDRO XIMÉNEZ?
Si te animas a preparar esta receta de salsa al vino Pedro Ximénez, ideal para acompañar carnes a la plancha, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
Esta salsa al Pedro Ximénez es ideal para acompañar carnes a la plancha como a un buen solomillo a la plancha o a un entrecot de ternera.
Otras salsas que van muy bien para acompañar carnes a la plancha son la salsa de pimienta verde, la salsa de pimientos del piquillo o la clásica salsa chimichurri. Puedes ver aquí todas las recetas de salsas que tenemos en la web.
Notas y recomendaciones para hacer salsa de Pedro Ximénez
- Esta salsa de Pedro Ximénez nos quedará mucho más rica si usamos un caldo de carne casero. Pero si no tenemos, siempre podemos usar un caldo comercial que sea de buena calidad.
- Triturar la salsa es opcional, en función de si queremos una salsa totalmente lisa o de si queremos encontrarnos los pequeños tropezones de cebolla.
