Descripción de la receta
Cómo hacer salsa de tomate casera de manera fácil y con fotos del paso a paso. Receta casera de la abuela de salsa de tomate natural, una salsa básica para acompañar un montón de platos de pasta, carnes, pescados...
Ingredientes para salsa de tomate casera para 4 personas cambiar
- 1 kg
- Ajo2 dientes
- Cebolla1 mediana
- Zanahoria1 pequeña
- Pimienta VerdeUnos granos
- OréganoUna pizca
- Unas hojas
- Aceite de oliva virgen extra4 c/soperas
- SalAl gusto
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos para preparar la salsa de tomate casera es poner una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y unos granos de pimienta verde y los sofreímos unos instantes. Cuando el ajo empiece a coger color, añadimos la cebolla y un poco de sal.
Pelamos y picamos la zanahoria en trozos pequeños y la añadimos a la tartera. Mezclamos la zanahoria con el sofrito y cocinamos durante unos 10 minutos hasta que el sofrito esté bien blandito.
2) Lavamos bien los tomates, le sacamos el pedúnculo (la parte verde) y los cortamos. Incorporamos los tomates a la tartera y añadimos otra pizca de sal, el orégano y unas hojas de albahaca.
3) Mezclamos bien y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 10-15 minutos o hasta que los tomates estén cocinados y se hayan deshecho. Apartamos la tartera del fuego y trituramos el conjunto con un pasapurés o con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, ponemos la tartera a fuego madio-bajo y cocinamos 30-40 minutos con la tartera tapada dejando que la salsa se vaya reduciendo poco a poco y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo.
Y ya tenemos la salsa de tomate casera lista para preparar un montón de platos!
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Esta salsa de tomate natural es una salsa básica para preparar un montón de platos, especialmente de pasta. Puedes ver aquí todas las recetas de pasta que tenemos en la web.
Las recetas en salsa de tomate son siempre un acierto que suele gustar a toda la familia. En la web puedes visitar estas recetas de albóndigas con tomate, este clásico bacalao con tomate o esta Shakshuka.
¿Cómo conservar la salsa de tomate casera?
Para conservar la salsa de tomate casera, la metemos aún caliente en un tarro de cristal esterilizado, tanto el tarro como la tapa (nunca se deben usar tapas oxidadas o abombadas). Para esterilizar los tarros y las tapas, hay que hervirlos en una olla con agua durante 10-15 minutos. Después, se escurren bien y se colocan boca abajo encima de un paño de cocina limpio hasta que se sequen. Llenamos el tarro con la salsa de tomate sin llenarlo del todo, dejando como 1-2 cm libres. Cerramos bien los tarros y los metemos en una olla con agua hirviendo cubiertos casi hasta arriba del todo. Dejamos que hiervan durante mínimo 15 minutos y después, los sacamos de la olla y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen. Cuando estén fríos, comprobamos que ningún tarro pierde, lo que significaría que la tapa está en mal estado o que no se ha hecho el vacío correctamente. Si el proceso de envasado al vacío está bien hecho, la salsa de tomate aguantará perfecta en la despensa 6 meses.
¿Cuánto tiempo dura una salsa de tomate hecha en casa?
Una salsa de tomate hecha en casa aguanta 6 meses si hemos hecho correctamente el proceso de envasado al vacío. Si hemos hecho la cantidad justa de salsa de tomate para consumir en unos pocos días, entonces la salsa dura máximo unos 5-7 días, bien guardada en la nevera.
Notas y recomendaciones para hacer salsa de tomate casera
- La salsa de tomate suele tener un punto ácido. En esta receta añadimos un poco de zanahoria para eliminar esa acidez pero también podríamos añadir una pizca de azúcar.
- Esta salsa de tomate es ideal para elaborar platos de pasta o pizza. Pero también la podremos utilizar para carnes y pescados.
- Si la salsa está demasiado líquida, debemos darle más tiempo de cocción.
