Salsa de tomate para pizza

1) Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer una salsa de tomate estilo napolitano son el tomate natural, un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y especias para aromatizar la salsa. El tomate en conserva que se utiliza en Italia para la pizza es el San Marzano. Como este tomate es difícil de conseguir, vamos a utilizar una conserva de tomate triturado al natural. Pero antes de preparar la mezcla tenemos que eliminar líquido al tomate para que nos quede una masa de pizza tostada y crujiente.
Para eliminar el exceso de líquido que viene en las conservas vamos a verter el tomate triturado en un colador durante unos minutos. Como se ve en la cuarta foto conseguimos eliminar gran cantidad de agua que nos encharcaría la base de la pizza. Una vez colado, ya tendremos el tomate listo para añadir el resto de ingredientes.

2) Con el tomate en su punto de humedad, añadimos la albahaca fresca cortada, el aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y removemos para mezclar bien el conjunto. Opcionalmente podemos añadir un poco de orégano que le queda genial a la pizza.

3) Como se ve en la foto, nos queda una salsa de tomate concentrada y con poca humedad para así conseguir que la base de la pizza nos quede tostada y crujiente. Este es uno de los trucos para hacer pizzas perfectas en casa.

4) Ya tenemos la salsa de tomate para pizza lista. Si te decides a preparar una pizza en casa, en el buscador de la web podrás encontrar como hacer la masa de pizza italiana o diferentes recetas de pizzas con fotos del paso a paso.
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Y si te animas a preparar esta salsa de tomate en casa, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.