Sepia a la plancha con alioli

1) Lo primero que haremos para preparar la sepia a la plancha con alioli será limpiar la sepia. Al final de la receta tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar la sepia.

2) Ahora vamos a preparar el alioli casero. En la lista de ingredientes tienes el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer alioli casero. Le sacamos el germen al ajo para evitar que repita y lo colocamos en el recipiente donde vamos a hacer el alioli. Cascamos el huevo y lo añadimos en el vaso batidor. Añadimos la sal, el zumo de limón o vinagre y el aceite de girasol. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y, sin moverlo, batimos hasta que la mezcla empiece a emulsionar (aproximadamente 30 segundos). Una vez se empiece a emulsionar la mezcla, empezamos a levantar el brazo de la batidora suavemente por el lado derecho del vaso y a bajarlo nuevamente por el lado izquierdo, repitiendo esta operación durante unos 20-30 segundos hasta que esté la mezcla totalmente emulsionada. Cuando ya tengamos listo el alioli, lo guardaremos en la nevera en un recipiente bien tapado hasta el momento de servir.

3) A continuación, vamos a cortar la sepia para cocinarla a la plancha. Cortamos el cuerpo de la sepia en cuadraditos de bocado y los tentáculos los cortamos por la mitad.
Cuando tengamos la sepia cortada, la vamos a secar bien con papel absorbente para que cuando la cocinemos a la plancha no suelte agua y quede bien doradita.

4) Vamos a preparar el aliño de ajo y perejil. Lavamos muy bien el perejil y lo secamos con papel de cocina. Lo picamos muy fino y lo incorporamos a un bol. Añadimos el ajo picado muy finito y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien el conjunto y ya tenemos listo el aliño para hacer la sepia a la plancha.

5) Ponemos una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Extendemos el aceite por la sartén con la ayuda de un pincel o una espátula y cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la sepia repartida por toda la sartén. Vamos a cocinar la sepia sin moverla durante un minuto o un poco más hasta que veamos que la sepia empieza a dorarse. A continuación, le damos la vuelta y añadimos por encima el aliño de ajo y perejil y dejamos cocinar otro minuto más.

6) Sacamos la sepia de la plancha y la emplatamos junto con un poco del alioli que teníamos guardado en la nevera. Ya tenemos lista nuestra sepia a la plancha con aliolil! Una tapa súper fácil para hacer en casa e igual de rica que la que ponen en los bares.
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Y si te animas a preparar esta de sepia a la plancha con salsa alioli, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

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