Solomillo de cerdo al Oporto

1) En esta receta vamos a preparar un solomillo de cerdo al Oporto sencillo, de manera que vamos a cocinar el solomillo de cerdo a la plancha para salsearlo después con la salsa de Oporto.
Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de vino Oporto y para ello, ponemos una cazuela a fuego medio con la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadimos la cebolla, la mezclamos bien con la mantequilla y añadimos una pizca de sal. Dejamos cocinar la cebolla unos 6-7 minutos hasta que esté más bien doradita.

2) A continuación, añadimos la harina de trigo, mezclamos y cocinamos 1 minuto para que pierda el sabor a crudo. Después, subimos el fuego y añadimos el vino de Oporto. Mezclamos con las varillas y dejamos cocinar a fuego vivo 2-3 minutos hasta que se evapore por completo el alcohol del vino.

3) Ahora, añadimos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente, mezclamos y esperamos a que el conjunto rompa a hervir. En cuanto empiece el hervor, bajamos el fuego a fuego medio-bajo y dejamos cocinar la salsa durante 15 minutos con la tapa de la cazuela entreabierta.
Después de estos 15 minutos la salsa estaría lista y en en este momento tenemos dos opciones, dejar la salsa tal cual está de manera que nos vamos a encontrar los pequeños tropezones de cebolla o bien triturarla con la batidora. De las dos maneras la salsa estará riquísima, es cuestión de gustos triturarla o no.

4) Nosotros en esta ocasión vamos a triturar la salsa para que nos quede una salsa más vistosa y brillante cuando bañemos el solomillo de cerdo con ella. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa lisa, homogénea y sin grumos. Al triturar la salsa se va a formar un poco de espuma por el aire que metemos con la batidora pero esas burbujas de aire desaparecen en un par de minutos.
Para terminar, añadimos un poco de pimienta negra molida y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Mezclamos con unas varillas y ya tenemos lista la salsa de Oporto.

5) De guarnición de este solomillo al Oporto preparamos un puré de manzana que le queda fenomenal a este plato, ya que la acidez de la manzana contaresta muy bien el dulzor de la salsa. Si os decidís a preparar este puré de manzana, en la lista de ingredientes encontraréis el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso para prepararlo. Y si no, en el buscador de la web encontraréis otras muchas recetas de guarniciones para acompañar este solomillo al Oporto.

6) Y en este punto que tenemos la salsa de Oporto y la guarnición preparadas, solo nos queda cocinar el solomillo de cerdo a la plancha. Cortamos el solomillo de cerdo en medallones gorditos, que tengan sobre 3 cm de grosor y les añadimos pimienta negra molida por todos los lados.
Ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva y cuando la sartén esté muy caliente, colocamos los medallones de solomillo y los dejamos que se cocinen sin moverlos para nada durante 1 minuto y medio. Después, les damos la vuelta, les añadimos sal y dejamos que se cocinen otro minuto y medio sin moverlos para nada en la sartén. Después, los ponemos de lado y los cocinamos 30 segundos por cada uno de los lados y ya los sacamos de la sartén para emplatar.

Emplatamos el solomillo de cerdo, en una fuente grande o ya en los platos individuales, salseando bien por encima con la salsa de Oporto y poniendo en un ladito el puré de manzana.¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO AL OPORTO?
Y si te animas a preparar este solomillo al Oporto sencillo, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes competir la receta o puntuarla.