Sopa de pescado

1) La base para hacer una sopa de pescado que esté súper rica es preparar un buen fumet o caldo de pescado. En la lista de ingredientes, encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo hacer un buen caldo de pescado. Una vez que tengamos listo el caldo de pescado, lo colamos y lo reservamos.

2) A continuación, vamos a preparar el resto de los ingredientes de la sopa de pescado. Vamos a poner a hidratar la ñora en un bol con agua tibia (también puede ser un pimineto choricero) y cortamas unas rodajas de pan de 1 cm de grosor aproximadamente.
Vamos a picar en cuadaraditos todas las verduras: el ajo, la cebolla, el puero, la zanahoria y el pimiento verde. No hace falta picar las verduras muy finas, ya que después vamos a triturar la sopa con la batidora.
Esta sopa de pescado la vamos a preparar con merluza, gambones y unos camarones pero podemos utilizar otro pescado blanco como el rape o el bacalao y otros mariscos, como langostinos o gambas.
Añadimos sal a la merluza por los dos lados y la cortamos en trocitos de bocado, intentando eliminar cualquier espina que pueda tener. También vamos a pelar los gambones y a retirarles el intestino con la ayuda de un cuchillo. Y a los camarones, solo les vamos a pelar la cola y les dejamos la cabeza.

3) Ponemos una tartera a fuego medio-fuerte con un poquito de aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite coja temperatura, añadimos las rodajas de pan y las tostamos por los dos lados. Retiramos y reservamos el pan y cubrimos el fondo de la tartera con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo, lo sofreímos unos instantes y añadimos el resto de las verduras. Mezclamos bien todas las verduras, añadimos un poco de sal y cocinamos unos 5-6 minutos a fuego medio hasta que estén blanditas. A continuación, añadimos la pulpa de la ñora y la mezclamos con el conjunto.

4) Añadimos el pimentón dulce, lo mezclamos rápidamente con el sofrito y añadimos enseguida el tomate triturado y un poco de pimienta negra molida. Mezclamos bien, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Cocinamos un par de minutos hasta que se evapore completamente el alcohol del vino, añadimos el pan tostado y mezclamos bien.

5) A continuación, añadimos el caldo de pescado, mezclamos y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Pasados los 20 minutos, trituramos el conjunto con la batidora hasta que nos quede una mezcla perfectamente homogénea y sin grumos. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y añadimos un poco de pimienta negra molida.

6) Por último, solo nos queda añadir el pescado y el marisco. Añadimos en primer lugar los gambones, los mezclamos en la sopa y después de 1 minuto añadimos la merluza. La dejamos cocinar otro minuto y añadimos los camarones. Mezclamos bien, apagamos el fuego y con el calor residual se va a terminar de cocinar el conjunto.

Y ya tenemos lista para servir bien calentita esta sopa de pescado tradicional!!
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Esta sopa de pescado es un entrante ideal para el menú de Navidad, ya que se puede dejar la sopa preparada con antelación y añadir en el último momento el pescado y el marisco que se van a cocinar en menos de 5 minutos. Y lo mismo pasa con esta receta de crema de marisco. Puedes ver aquí todas las recetas que tenemos en nuestra selección de recetas de Navidad.

El secreto de esta sopa es preparar un buen fumet o caldo de pescado que lo podemos preparar con los restos de pescado y marisco que tengamos a mano por casa.

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