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Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana

Descripción de la receta

Cómo hacer espaguetis a la Amatriciana de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta tradicional italiana de pasta con salsa Amatriciana.

Ingredientes para spaghetti all’Amatriciana para 4 personas cambiar

  • Espaguetis
    320 g
  • Panceta curada
    250 g
  • Tomate Maduro
    500 g
  • Guindilla picante
    1
  • Queso pecorino romano
    200 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estos espaguetis a la Amatriciana es cortar la panceta en daditos. Ponemos una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y salteamos la panceta durante 5 minutos hasta que quede crujiente. La retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 1

2) A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadimos la guindilla picada y dejamos que se cocine (debe quedar tostadita pero con cuidado de que no se queme). Cuando esté lista, añadimos los tomates rallados y cocinamos removiendo de vez en cuando.
Mientras se cocina el tomate, ponemos a cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante en el envase.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 2

3) Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la añadimos a la salsa de tomate y removemos bien el conjunto.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 3

4) A continuación y a fuego lento, vamos añadiendo el queso rallado y agua de cocción de la pasta con un cucharón y salteamos. Incorporamos la panceta y removemos.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 4

5) Para emplatar colocamos la pasta, le añadimos un poco de panceta crujiente, una pizca de queso rallado y decoramos con unas hojas de albahaca.
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Y si te animas a preparar esta receta de pasta amatriciana, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Spaghetti all’Amatriciana - Paso 5

Si te gustan las recetas tradiconales italianas de pasta como estos espaguetis a la Amatriciana, puede que también te gusten estas otras recetas de pasta a la Norma, los fettuccini a la boscaiola o la pasta all´arrabiata.

Y si te gustan las recetas italianas en general, te animamos a descubrir todas las recetas de cocina italiana que tenemos en la web.

¿Cómo sustituir el guanciale?

El guanciale es una chacina italiana curada y sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Como no es fácil de conseguir en España, la podemos sustituir por panceta curada o por bacon. El guanciale es un ingrediente fundamental para preparar la tradicional pasta a la Amatriciana.

¿Qué tipo de queso es el pecorino?

El queso Pecorino Romano es un queso de leche de oveja de aspecto duro y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana.

Notas y recomendaciones para hacer spaghetti all’Amatriciana

- La receta original de la salsa Amatriciana se hace sin ajo y sin cebolla.
- Si no encontramos el queso Pecorino romano, lo podemos sustituir por Parmesano o Grana Padano.
- Esta receta se elabora con guanciale que es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. En esta ocasión, la sustituimos por panceta curada.
- La pasta a la Amatriciana es uno de los platos más famosos de la exquisita comida italiana, debido en parte a la presencia masiva de esta receta en los restaurantes de Roma.

  • Publicada el 22 de septiembre de 2016
  • Categorías: Pasta y pizza, Pasta con carne
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de cocción30 minutos
  • 39.352 visualizaciones
  •      4,5
  • 380 cal

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