Tarta de la abuela

1) Lo primero que haremos para preparar la tarta de galletas o de la abuela será fundir el chocolate. Una vez pesado el chocolate y el agua ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego bajo. Cuando el agua empiece a estar caliente, añadimos el chocolate de repostería y vamos removiendo poco a poco.

2) Mientras se funde el chocolate vamos a trabajar la mantequilla con el azúcar. Colocamos la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente (en pomada), en un bol. Añadimos el azúcar y trabajamos con unas varillas hasta que el azúcar se integre completamente con la mantequilla.

3) Cuando tengamos el chocolate prácticamente fundido, añadimos una pizca de esencia de vainilla y removemos bien hasta tener una crema de chocolate. Con el fuego apagado y el chocolate algo templado añadimos la mezcla de azúcar y mantequilla e integramos con unas varillas hasta tener una crema de chocolate brillante.

4) Para terminar la crema de chocolate solamente nos queda añadir los huevos. Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas al chocolate. Removemos para que se integren bien y colocamos la mezcla en un recipiente amplio ya que después le vamos añadir las claras montadas a punto de nieve.

5) Para montar las claras a punto de nieve, colocamos las claras en un recipiente con una pizca de sal y batimos hasta que monten. Una vez tenemos las claras montadas, las incorporamos con una lengua de gato a la crema de chocolate. Las integraremos con movimientos envolventes para que las claras no pierdan volumen. Y ya tenemos la mezcla del chocolate preparada para montar la tarta de galletas de la abuela.

6) Para montar la tarta de galletas utilizamos una fuente rectangular de 25x20 cm y la forramos con papel de hornear. Por otro lado, colocamos en un recipiente la leche para mojar las galletas. Añadimos las galletas de 4 en 4 y las dejamos que se empapen en leche unos segundos por cada lado, teniendo cuidado de que no se deshagan. Las galletas de esta primera capa las mojaremos un poco menos, ya que son la base de la tarta y es importante que queden más enteras. A continuación, vamos colocando las galletas mojadas en leche en la fuente hasta completar toda la superficie.

7) A continuación, echamos por encima un poco de la crema de chocolate de manera que cubra por completo toda la capa de galletas. Cuando tengamos las galletas bien cubiertas, volvemos a repetir la operación de mojar las galletas en la leche para hacer otra capa de galletas. Y otra vez cubrimos con otra capa de crema de chocolate.

8) Repetimos la operación dos veces más, de manera que nos queden 4 capas de galletas, y terminando con otra capa de crema de chocolate. Tapamos la tarta con film transparente y la metemos en la nevera para que enfríe un mínimo de 3 h.

9) Cuando la tarta ya esté bien fría, la sacamos de la nevera y la desmoldamos, tirando con cuidado del papel de horno para que nos queden bonitos los laterales de la tarta. Podemos terminar la tarta adornando la superficie con algo que nos guste, en este caso nosotros le pusimos unos fideos de chocolate.

10) Ya está lista la tarta de galletas de la abuela!! Seguramente se trata de una de las recetas de postre más fáciles de hacer, una tarta súper sencilla que cualquiera puede preparar en casa. El trabajo es mínimo ya que la única preparación que tendremos que hacer será la crema de chocolate. Como ves se trata de un postre fácil de preparar y que además cunde bastante, perfecto para cumpleaños tanto de pequeños como de mayores.
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