Tarta de turrón sin gluten

1) En esta receta vamos a preparar una tarta de turrón sin gluten, un postre navideño súper fácil y rápido de hacer que no necesita horno, ideal para pasar un rato en la cocina con los más peques de la casa ya que además vamos a utilizar unas galletas infantiles muy divertidas para preparar la base de la tarta.
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta tarta de turrón son, además de las galletas sin gluten, turrón blando (hay que fijarse que el turrón que utilicemos sea también sin gluten), leche, mantequilla, azúcar y cuajada en polvo. Todos los ingredientes son libres de gluten y por tanto, este postre tan navideño es perfecto para personas alérgicas o intolerantes al gluten.

2) Lo primero que vamos a hacer para preparar esta tarta de turrón es preparar la base de la tarta. Para ello, fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se enfríe. Cuando la mantequilla esté fría, colocamos las galletas en un robot de cocina y las trituramos hasta tener una especie de polvo de galleta.
Colocamos el polvo de galleta en un bol, le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con una cuchara hasta que los dos ingredientes estén perfectamente integrados.

3) Para esta tarta de turrón sin gluten vamos a utilizar un molde redondo desmoldable, de manera que vamos a forrar la base del molde con papel de horno para que después podamos desmoldar la tarta sin problema.
Vamos colocando la masa de galletas con mantequilla en la base del molde y presionamos la galleta con la base de un vaso para que quede una capa uniforme y bien compactada. Cuando tengamos la base lista, metemos el molde en la nevera durante un mínimo de 30 minutos para que se enfríe.

4) Reservamos en un recipiente la mitad de la leche y el resto la ponemos en una cazuela pequeña a fuego medio. Añadimos el azúcar y mezclamos con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cuando la leche esté muy caliente, añadimos el turrón blando cortado en cuadraditos pequeños y mezclamos con las varillas hasta que el turrón se derrita completamente en la leche. Al principio puede parecer que cuesta un poco deshacer el turrón en la leche pero después de unos 2-3 minutos, estará completamente derretido.

5) Añadimos los 2 sobres de cuajada a la leche que reservamos antes y mezclamos bien hasta que la cuajada se disuelva totalmente en la leche. Cuando la leche con el turrón rompa a hervir, añadimos esta mezcla a la cazuela y mezclamos bien. Seguimos removiendo continuamente hasta que la mezcla vuelva a hervir y en ese momento, apartamos la cazuela del fuego unos 20 segundos sin dejar de remover. Después, volvemos a poner la cazuela al fuego y esperamos a que la mezcla vuelva a hervir otra vez, removiendo continuamente.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que la mezcla pierda un poco de temperatura durante unos 10 minutos (podemos verter la mezcla en una jarra para que después sea más fácil echarla en el molde). Si vemos que en estos 10 minutos la mezcla se pone un poco espesa o se forma costra en la superficie, removeremos con las varillas.

6) Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla con cuidado. Después, tapamos el molde con film transparente y lo metemos otra vez en la nevera durante un mínimo de 4 horas para que la mezcla cuaje, aunque lo ideal sería dejar la tarta en la nevera de un día para otro.

7) Después del tiempo de nevera, ya podemos desmoldar la tarta y decorarla al gusto. En esta ocasión, nosotros le pusimos por todo alrededor del borde externo de la tarta un poquito de turrón blando que desmigamos con las manos y un poquito de crocanti de almendra.

Y ya tenemos lista para disfrutar esta tarta de turrón blando, un postre navideño libre de gluten riquísimo y súper fácil!
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