• #
  • Crema pastelera fácil y perfecta
  • Pollo al ajillo de la abuela
  • Crema de calabacín tradicional
  • Brownie de chocolate esponjoso
  • Lasaña de carne fácil
  • Guacamole casero
elcocinerocasero.com
elcocinerocasero.com
  • Inicio
  • Recetas +
    • Arroces
    • Básicos y algo más
    • Bebidas
    • Carnes
    • De Cuchara
    • Ensaladas
    • Entrantes
    • Guarniciones
    • Pasta y pizza
    • Pescados
    • Postres
    • Salsas y Vinagretas
    • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps
    • Tostas
    • Verduras
    • Colecciones
  • Índices +
    • Ingrediente
    • Categoría
    • Etiqueta
  • Buscar receta

Sígueme

Me gusta
Facebook
Suscríbete
YouTube
Síguenos en
Twitter
Encuéntranos
Instagram

Recetas más populares

Cómo cocer cuscús
Cómo cocer cuscús
2402211.036.520
Como cocer garbanzos
Como cocer garbanzos
240827792.025
Arroz blanco
Arroz blanco
173519650.774
Tortitas
Tortitas
16698606.966
Papas arrugadas
Papas arrugadas
252212606.948
Tortilla de patata
Tortilla de patata
171617580.567
Tomates secos en aceite de oliva
Tomates secos en aceite de oliva
211014560.083
Lentejas con chorizo
Lentejas con chorizo
16977539.374
Churrasco de cerdo al horno
Churrasco de cerdo al horno
157913534.878
Patatas asadas al horno
Patatas asadas al horno
18285503.382

Categorías

  • Arroces 27 recetas
  • Básicos y algo más 79 recetas
  • Bebidas 25 recetas
  • Carnes 99 recetas
  • De Cuchara 47 recetas
  • Ensaladas 59 recetas
  • Entrantes 114 recetas
  • Guarniciones 12 recetas
  • Pasta y pizza 51 recetas
  • Pescados 136 recetas
  • Postres 133 recetas
  • Salsas y Vinagretas 45 recetas
  • Sándwiches, Hamburguesas y Wraps 9 recetas
  • Tostas 13 recetas
  • Verduras 30 recetas

Últimas recetas añadidas

Pollo a la jardinera
Pollo a la jardinera
2092
Mojito
Mojito
572013.721
Hummus de remolacha
Hummus de remolacha
54502.924
Setas a la plancha con ajo y perejil
Setas a la plancha con ajo y perejil
50214
Cómo desalar el bacalao
Cómo desalar el bacalao
9323118.637

Colecciones de recetas

  • Recetas de Navidad 80 recetas
  • Recetas Veganas 28 recetas
  • Recetas Gallegas 57 recetas
  • Recetas para El Día de la Madre en casa 45 recetas
  • Comida Mexicana 11 recetas
  • Empanadas 8 recetas
  • Recetas Portuguesas de bacalao 3 recetas
  • Recetas con bacalao 13 recetas
  • Recetas de Carnaval 9 recetas
Inicio » Recetas » Pescados » Tartar de atún

Tartar de atún

Tartar de atún

Descripción de la receta

Cómo hacer tartar de atún de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. En esta receta preparamos un tartar de atún rojo acompañado de una yema de huevo curada en soja y una crema de aguacate.

Ingredientes para tartar de atún para 4 personas cambiar

  • Atún rojo
    300 g
  • Cebolleta
    30 g
  • Alcaparras
    40 g
  • Mostaza
    10 g
  • Tabasco
    2 c/café
  • Salsa de soja
    40 g
  • Aceite de sésamo
    50 g
  • Aceite de oliva virgen extra
    50 g
  • Yema curada en soja
    2
  • Brotes tiernos (opcional)
    Para decorar

Pasos de la receta

1) Lo primero que haremos para hacer este tartar de atún será preparar la yema curada en soja con la que vamos a acompañar el tartar. Colocamos la yema en un recipiente acorde al número de yemas que vayamos a curar. En este caso como solo hicimos una yema escogimos un recipiente de cristal pequeño. Con cuidado añadimos la salsa de soja necesaria para que la yema flote en la soja y la vamos a dejar marinar en la nevera durante dos horas como mínimo. De vez en cuando podemos sacarla de la nevera y bañarla en la superficie con la soja pero siempre la tendremos guardada en la nevera. En la lista de ingredientes encontrarás el enlace a la receta completa con todas las fotos del paso a paso de como hacer la yema curada en salsa de soja.

Tartar de atún - Paso 1

2) Para preparar este tartar de atún, ya que es una elaboración en crudo, tendremos en cuenta el tiempo de congelación necesario para evitar problemas con el anisakis. Dicho esto, si el atún es fresco como en este caso, tendremos que congelarlo durante 5 días a -20º C. El día previo a hacer el tartar, sacamos el atún del congelador a la nevera, para que se vaya descongelando lentamente.
Si compramos atún congelado o descongelado, no es necesario hacer este proceso.
Vamos a intentar cortar el atún en daditos pequeños, de 1cm × 1cm y cuando lo tengamos todo cortado, lo reservamos refrigerado en la nevera y en el bol donde vamos a hacer la mezcla del tartar.

Tartar de atún - Paso 2

3) Cortamos muy finita la cebolleta y picamos un poco las alcaparras. Los añadimos al bol y mezclamos con el atún.
Añadimos la mostaza, el tabasco y mezclamos bien.

Tartar de atún - Paso 3

4) A continuación, añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo el conjunto.

Tartar de atún - Paso 4

5) Y ya solo nos queda emplatar el tartar de atún. Ponemos en el medio de la fuente la yema curada en soja y alrededor vamos colocando el tartar. Nosotros además le pusimos como un extra unos puntitos de una crema que hicimos con aguacate, lima y aceite de oliva pero añadir esta crema es opcional. Para terminar el plato, decoramos con unos brotes y ya solo tendríamos que romper la yema y mezclar el conjunto.

Tartar de atún - Paso 5

Y ya tenemos este tartar de auténtico atún rojo listo para disfrutar!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TARTAR DE ATÚN?
Puedes dejar un comentario más abajo, compartir la receta o puntuarla.
Y si te animas a preparar esta receta de atún rojo, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Tartar de atún

Si te ha gustado este tartar de atún rojo, puede que también te guste esta receta de tartar de salmón y aguacate.

Para esta receta nos dimos un pequeño capricho y la preparamos con atún rojo del de verdad, de una calidad excepcional. Si te gusta el atún rojo, en la web encontrarás estas otras recetas de marmitako de atún y de atún rojo en escabeche.

A nosotros nos encantan los pescados marinados como este ceviche de lubina, o este sashimi de jurel. Puedes ver aquí todas las recetas de pescados marinados que tenemos en la web.

¿Hay que congelar el atún fresco?

Si vamos a utilizar atún fresco para elaboraciones en crudo o muy poco cocinadas, sí hay que congelar el atún para evitar problemas con el anisakis. Para congelar el atún, lo envolvemos muy bien en film trasparente y lo metemos en el congelador mínimo 5 días a -20º C. El día previo a utilizarlo, lo sacamos del congelador a la nevera para que se vaya descongelando lentamente.

¿Cómo se limpian las yemas curadas?

Para limpiar las yemas curadas en salsa de soja, solo tendremos que escurrir la salsa de soja y retirar el exceso de salsa de soja con papel absorbente de cocina.

Notas y recomendaciones para hacer tartar de atún

- Este tartar es un plato que se elabora con pescado crudo por lo que tendremos en cuenta que si utilizamos atún fresco, debemos congelarlo al menos 5 días a -20º C. Esto no es necesario si utilizamos atún congelado o del que ya venden descongelado.
- El tartar es un plato que no podemos dejar preparadado con antelación, tenemos que aliñarlo y servirlo en el momento para que el atún no se pase con el marinado.
- Para que este plato sea de 10 es importante usar un atún de buena calidad.

  • Publicada el 29 de agosto de 2023
  • Categorías: Pescados, Pescados marinados
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total de preparación15 minutos
  • 26.016 visualizaciones
  •      4.5
  • 180 cal

¿Te ha gustado la receta?

Tu valoración

     4.5 sobre 5 a partir de 592 valoraciones

Tu valoración

Has indicado de 5

Cargando... Facebook / Pinterest / Twitter

Etiquetas:Recetas para cenas especialesRecetas para impresionarRecetas para sorprender
Sin comentarios
Deja tu comentario en la receta. Pulsa aquí!
880Recetas
  • Sobre nosotros
  • Colaboraciones
  • Política de cookies
  • Copyright © 2015-2023 elcocinerocasero.com
Hecho con por Alma larpeira