Tartar de fuet

En esta receta de tartar de fuet vamos a sustituir la carne cruda que se usa en el steak tartar clásico por el fuet. Es una receta que se hizo viral hace un tiempo y la verdad que es un plato bastante resultón que vamos a tener listo en poco más de 15 minutos.
Lo primero que tenemos que hacer es retirar la piel del fuet y después, vamos a cortar el fuet en 3 trozos. Luego cortamos cada trozo en láminas muy finitas, que tengan sobre 2-3 mm de grosor como se ve en la foto. Después, cortamos cada lámina en tiras muy finitas, también de 2-3 mm, y luego cortamos las tiras en cuadraditos lo más chiquititos que podamos. Y hacemos lo mismo hasta que hayamos cortado todo el fuet.

Ahora vamos a empezar a preparar el aliño del tartar de fuet. Para ello, ponemos en un bol la yema de huevo y le añadimos el aceite de oliva, la salsa Perrins, el tabasco, la mostaza y mezclamos bien con unas varillas hasta que la mezcla emulsione.

A continuación, añadimos la cebolleta picada muy muy finita y los pepinillos y las alcaparras también muy muy picaditos. Y mezclamos bien con una cuchara.

Ahora, añadimos el fuet, lo mezclamos con el aliño y añadimos pimienta negra recién molida. Volvemos a mezclar y ya tenemos listo el tartar de fuet. Lo guardaremos en la nevera hasta el momento de servir (recordad que lleva yema de huevo cruda y hay que guardarlo en nevera).

Podemos tostar unas rebanadas de pan para acompañar el tartar de fuet o también servirlo con unas regañás o unos picos de pan.
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