Tartar de salmón y aguacate

1) Lo primero que haremos para preparar este tartar de salmón y aguacate será picar muy fina la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos.
También picaremos muy fino el cilantro fresco y lo reservamos.

2) Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con cuidado y con la ayuda de una cuchara, lo vaciamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Colocamos el aguacate en un bol con un poco de zumo de lima para evitar que se oxide y lo reservamos.
Quitamos las posibles espinas y la piel al salmón y lo cortamos también en cuadrados pequeños del mismo tamaño.

3) A continuación, vamos a preparar el aliño del tartar de salmón. Mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida. Y mezclamos bien hasta que emulsione la mezcla.

4) En un bol colocamos la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, el salmón, el aguacate y el cilantro picado.
Mezclamos los ingredientes y aderezamos el tartar con el aliño. Dejamos reposar unos dos minutos y ya está listo para comer.
El paso de aliñar el tartar, lo haremos justo antes de servir, ya que si no se 'cocinaría' en exceso el salmón, por lo que si lo preparamos con antelación, dejaremos el tartar sin aliñar en la nevera y lo aliñamos justo antes de servir.

5) Para montar el plato es más fácil hacerlo con un molde, donde vamos colocando con la ayuda de una cuchara nuestro tartar de salmón sin presionar demasiado para que no se aplasten los ingredientes.
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Si te animas a preparar este tartar de salmón, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Esta receta de tartar de salmón y aguacate lo preparamos con salmón fresco pero también podemos hacer el tartar con salmón ahumado. En la web encontrarás también otras recetas de salmón marinado como esta de salmón marinado en soja o esta receta tradicional noruega de salmón marinado con sal y azúcar.

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