Tartar de salmón y aguacate

1) Lo primero que haremos para hacer esta tartar de salmón y aguacate será picar muy fina la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos.
También picaremos muy fino el cilantro fresco y lo reservamos.

2) Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y con cuidado con la ayuda de una cuchara, lo vaciamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Lo colocamos en un bol con un poco de zumo de lima para evitar que se oxide y reservamos.
Quitamos las posibles espinas y la piel al salmón y cortamos también en cuadrados pequeños del mismo tamaño.

3) A continuación, prepararemos el aliño del tartar de salmón.Mezclamos el aceite, el zumo de limón, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida. Mezclamos bien hasta que emulsione la mezcla.

4) En un bol colocamos la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos, el salmón, el aguacate y el cilantro picado.
Mezclamos los ingredientes y dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.
El paso de aliñar el tartar, lo haremos justo antes de servirlo, ya que si no se 'cocinaría' el salmón.

5) Para montar el plato es más fácil hacerlo con un molde, donde vamos colocando con la ayuda de una cuchara nuestro tartar de salmón sin presionar demasiado para que no se aplasten los ingredientes.

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