Descripción de la receta
Cómo hacer tiramisú casero de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta original para preparar el clásico tiramisú, un postre tradicional italiano hecho sin horno y a base de queso mascarpone y café.
Ingredientes para tiramisú para 8 personas cambiar
- Bizcochos soletilla400 g / 40 unidades
- 500 g
- 4
- Azúcar150 g
- 450 ml aprox.
- Licor (ron) para la crema de mascarpone3 c/soperas
- Licor (ron) para el café2 c/postre
- Azúcar para el café2 c/postre
- Cacao en polvoPara espolvorear
Pasos de la receta
1) Para preparar esta receta fácil de tiramisú casero, lo primero que vamos a hacer es el café porque lo tenemos que dejar enfriar. Puede parecer mucha cantidad de café pero es necesaria para que nos queden los bizcochos bien empapados con el café. Después nos vamos a poner a preparar la crema de mascarpone del tiramisú. Para ello, separamos las yemas de las claras, reservamos las claras y colocamos las yemas en un bol. Añadimos a las yemas el azúcar y batimos durante unos 5 minutos hasta tener una mezcla blanquecina. A continuación, añadimos el licor y la mitad del queso mascarpone.
2) Batimos bien hasta que se integre perfectamente el queso y entonces, ya podemos incorporar la otra mitad del mascarpone y batir hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. A continuación, vamos a montar a punto de nieve las claras que teníamos reservadas. Para ello, ponemos las claras en un bol, les añadimos una pizca de sal y empezamos a batir con unas varillas eléctricas hasta que estén perfectamente montadas. Recordad que para que las claras monten bien es importante que las varillas estén muy limpias y que no haya caído ningún resto de yema.
3) Ahora vamos a incorporar las claras montadas a punto de nieve a la crema de mascarpone. Tenemos que incorporar las claras poco a poco, con una espátula o lengua de gato y con movimientos suaves y envolventes para que la mezcla no pierda volumen. Cuando hayamos incorporado todas las claras, ya tenemos lista la crema de mascarpone de nuestro tiramisú.
4) A continuación, vamos a aromatizar un poco el café con el que vamos a mojar los bizcochos de soletilla. Para ello, añadimos al café un poco de azúcar y de licor y mezclamos con unas varillas. Y en este punto, ya podemos empezar a montar el tiramisú en una fuente (la que se ve en la foto es una fuente cuadrada de 28x28 cm). Vamos mojando uno a uno los bizcochos de soletilla en el café y los vamos colocando en posición vertical en la fuente.
5) Cuando tengamos esta primera capa de bizcochos lista, vamos a incorporar la mitad de la crema de mascarpone. Repartimos bien la crema con una cuchara por encima de la capa de bizcochos. A continuación, vamos a formar la segunda capa de bizcochos de soletilla y los vamos a colocar en posición horizontal, al contrario que la primera capa. En función de la forma de la fuente, puede que no nos entren todos los bizcochos en la misma posición, por lo que tendremos que adaptar los bizcochos al espacio que nos quede por rellenar.
6) Cuando tengamos la segunda capa de bizcochos formada, vamos a presionar ligeramente por encima con una espátula para que se compacte un poco el conjunto. Después, vamos a colocar la otra mitad de la crema de mascarpone e igualmente que la primera capa, la extendemos repartiéndola bien por toda la superficie. Después, tapamos la fuente con film transparente y metemos el tiramisú en la nevera un mínimo de dos horas para que enfríe. Pasadas las dos horas de nevera, el tiramisú ya se habrá enfriado y compactado un poco. Solo nos queda espolvorear cacao en polvo por encima de toda la superficie hasta que cubra completamente la crema de mascarpone.
Y ya tenemos listo para disfrutar este rico tiramisú original sin nata!
¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE TIRAMISÚ?.
Y si te animas a preparar esta receta fácil de tiramisú casero, nos encantaría saber qué tal fue el resultado. Más abajo puedes compartir la receta o puntuarla.
El tiramisú es un postre de origen italiano al igual que la clásica pannacotta. Si te gusta la comida italiana tanto como a nosotros, puedes ver aquí todas las recetas de cocina italiana que tenemos en la web.
Si te ha gustado esta receta italiana de tiramisú, puede que también te gusten otras recetas hechas con café como este flan de café o esta mousse de café.
¿Cuántas horas necesita el tiramisú en la nevera?
El tiramisú necesita estar un mínimo de dos horas en la nevera para que se enfríe y se compacte. Lo ideal sería incluso dejarlo preparado de un día para otro.
¿De dónde es típico el tiramisú?
El tiramisú es un postre originario de Italia pero es un poste moderno, no es un postre tradicional. Se creó en los años 50 del siglo XX en la región del Véneto, al noreste de Italia.
Notas y recomendaciones para hacer tiramisú
- Hay muchas recetas diferentes de tiramisú pera ésta que preparamos es la receta original italiana que se hace sin nata montada, de manera que el volumen de la crema se consigue únicamente con las claras a punto de nieve.
- Las cantidades de los bizcocho de soletilla son aproximadas, ya que depende de la fuente en la que montemos el tiramisú.
- En esta receta utilizamos los huevos crudos, por lo que es esencial utilizar huevos lo más frescos posibles. También evitaremos tener la crema de mascarpone fuera de la nevera mucho tiempo.
- En Italia se hace el tiramisú con los bizcochos tipo Savoiardi y licor amaretto. Como en España no es fácil conseguir estos ingredientes, los podemos sustituir por bizcochos tipo soletilla y por un licor como el ron, licor café, etc.
- Si utilizamos unos bizcochos como los soletilla necesitaremos poca cantidad de café, en cambio si utilizamos bizcochos secos, tendremos que utilizar más cantidad de café para que se empapen bien y nos quede el tiramisú jugoso.
- Lo ideal sería hacer el tiramisú de un día para otro, así los bizcochitos se empaparían bien del café y de la mezcla del mascarpone.