Pasos de la receta
Lo primero que haremos será lavar bien los tomates. Para poder rellenarlos hay que cortarles la parte superior, teniendo cuidado de que no se rompan, y vaciarles toda la pulpa que vamos a reservar en un bol. Escurrimos el exceso de líquido y salpimentamos el interior.
Cortamos la mozzarella en dados, picamos la cebolleta muy finita, el ajo y lo incorporamos todo al bol del tomate.
A continuación añadimos en el bol la albahaca troceada, la sal, pimienta negra molida, el aceite de oliva, el zumo de limón y removemos bien para que se mezclen los ingredientes.
En un recipiente apto para horno, añadimos un poquito de aceite, colocamos los tomates y los vamos rellenando con la mezcla.
Los meteremos en el horno a media altura a 180ºC y en 10-15 minutos ya estarán listos.
Notas y recomendaciones para hacer tomates rellenos de mozzarella y albahaca
- La cebolleta hay que picarla muy fina para que en los 15 minutos de horno se cocine.
- Si al vaciar el tomate suelta mucha agua, eliminaremos el exceso de líquido escurriendo la pulpa y el interior del tomate.
- Podemos sustituir la mozzarella por otro tipo de quesos que fundan bien como los de Tetilla o Arzúa-Ulloa.
