Descripción de la receta
En esta receta vamos a hidratar tomates secos y conservarlos en aceite de oliva, con lo que conseguiremos que los tomates y el aceite adquieran un sabor muy intenso.
Ingredientes para tomates secos en aceite de oliva para 4 personas
- 150 g
- Aceite de olivaPara llenar el bote
- Ajo2 dientes
- Guindilla Seca1
- Pimienta negra en grano8 granos
- Orégano, Romero, Tomillo...
Pasos de la receta
1) Lo primero que haremos será hidratar los tomates secos. Para ello llenamos un recipiente con agua caliente, añadimos los tomates y los dejamos 1 hora para que se hidraten. Pasada la hora retiramos los tomates, los escurrimos y secamos con papel o un paño de cocina.
2) En un tarro o bote de conserva (que previamente habremos esterilizado en agua hirviendo) añadimos un buen aceite de oliva y las especias: guindilla, pimienta en grano, orégano, dientes de ajo fileteados, tomillo y sal.
3) A continuación, colocamos una capa de tomates y volvemos a añadir las especias y el aceite de oliva. Y así, como por capas, vamos rellenando el recipiente hasta el tope que cubriremos finalmente con aceite.
4) Como hemos visto, la elaboración de estos tomates es muy sencilla. Pasados unos días ya podremos apreciar su sabor y con ellos hacer múltiples recetas que podrás encontrar en el buscador de la web.
- Tosta de Hummus con Tomates Secos y Rúcula.
- Tosta de Tomates Secos, Alcaparras y Queixo do Cebreiro.
- O como ingrediente en estos Callos Vegetales.
- O en este Pesto Rosso Siciliano, Ingrediente principal para los Spaghetti con Pesto Rosso
Podremos utilizar los tomates en tostas, ensaladas, platos de pasta, pizzas, panes, etc...Igualmente podremos usar el aceite de oliva que tendrá un sabor y aroma espectaculares.
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Si te animas a preparar esta receta, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
Notas y recomendaciones para hacer tomates secos en aceite de oliva
- Con 150 g de tomates deshidratados llené un bote de 500 ml.
- Al añadir los dientes de ajo fileteados, conseguimos que transmitan mucho mejor su sabor y aroma.
- Es muy importante secar bien los tomates y que el aceite los cubra por completo, de lo contrario corremos el riesgo de que se nos estropeen.
- El bote y la tapa que usemos tendremos que esterilizarlos previamente en agua hirviendo unos 5 minutos. Después, una vez lleno el bote, lo cerraremos bien fuerte y los sumergiremos por completo en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 5 días.
BUENISIMO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias Ninina! Saludos ;-)
Una vez echo, los debo conversar en la heladera? Cuánto tiempo se deben macerar antes de comerlos?
Hola Delbi. Si los tomates están cubiertos por el aceite aguantan fuera de la heladera pero si se conservan refrigerados mucho mejor. En cuanto al tiempo de maceración cuanto más tiempo estén en el aceite de oliva más se concentrarán los sabores, se podrían consumir al día siguiente pero como te comenté van a estar más ricos unos días después. Espero haberte solucionado la duda. Un saludo y gracias!
Hola mi hija los puso asi pero se le pusieron feos en dos semanas ??con moho! En la heladera
Buenas Cris. Los tomates tienen que quedar bien secos y lo más importante, estar completamente cubiertos por el aceite de oliva. Saludos
no se conservan por mucho tiempo, ya que fueron hidratados en un medio liquido. por mas que este en aceite, duran no mucho mas de un mes.
Una vez comí una pizza con tomates secos exquisita y me sorprendió el dulzor de los tomates, me pregunto si era propio de los tomates o tenían algún aditivo. Agradezco mucho la receta y si pueden la respuesta a esta interrogante. Saludos. Elena.
Hola Elena! a los tomates como a cualquier otro producto deshidratado se le potencian mucho los sabores. Por eso puede que los notases más dulces en la pizza, podría ser una explicación. Espero haber solucionado tu duda, saludos!!
Muchas gracias por la respuesta! Muy amable.
Primero, lo primero, entonces recuérdanos como esterilizamos en bote para la conservación.
Muy clara,fácil y quedaron riquísimos!!gracias!!!
Muchas gracias por receta. ¿Como crees que sería el resultado si no se hidrataran los tomates?
Hola Sandoval! Si no hidratamos los tomates antes de meterlos en el aceite van a quedar duros. Los tomates seguirán estando deshidratados pero bañados en aceite. Saludos!
Excelente
Hola, como están? los prepare y los segué y los puse en un frasco limpio al que le pase alcohol y agregue albahaca y romero, lo cubrí con aceite de oliva, lo deje sobre la mesada y si los muevo salen burbujas y mi Sra. esta asustada y quiere tirarlos. Me ayudan?
Hola Lucio. En el apartado Notas y Recomendaciones de la receta tienes la explicación de cómo esterilizar los botes. El bote y la tapa que usemos tendremos que esterilizarlos previamente en agua hirviendo unos 5 minutos. El hecho de limpiar el bote con alcohol no sirve para esterilizarlo. Y es fundamental esterilizar los recipientes en este tipo de elaboraciones. Y además, después de haber llenado el bote, lo cerraremos bien fuerte y los sumergiremos por completo en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos aproximadamente. Una vez abiertos, deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 5 días. Un saludo!
Hola, buenisima la receta, le agregué a la preparación queso cortado en cubitos, aceitunas previamente lavadas, oregano y tomillo frescos y laurel. Todo al vacío! Mi pregunta: Cuánto tiempo se conservan al vacio en los frascos esterilizados sin abrir?