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Torrijas en almíbar

Torrijas en almíbar

Descripción de la receta

Cómo hacer torrijas en almíbar de manera fácil y con todas las fotos del paso a a paso. Receta de torrijas de leche bañadas con almíbar de azúcar, un postre tradicional de la Semana Santa.

Ingredientes para torrijas en almíbar para 2 personas cambiar

  • Pan duro
    2 rebanadas
  • Leche
    250 ml
  • Azúcar para la leche
    15 g
  • Piel de naranja
    Para aromatizar
  • Piel de limón
    Para aromatizar
  • Canela en rama
    1
  • Huevo
    Para rebozar
  • Aceite de girasol
    Para freír
  • Agua
    50 ml
  • Azúcar para el almíbar
    50 g
  • Vainilla
    Media vaina

Pasos de la receta

1) Lo primero que vamos a hacer para preparar estas torrijas es el almíbar. El almíbar se prepara con agua, azúcar y con media vaina de vainilla. Ponemos en una tartera a fuego medio con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Mezclamos bien con unas varillas y cuando el agua empiece a hervir (unos 5 minutos aproximadamente), veremos como la mezcla se espesa y ya estaría listo el almíbar. Retiramos la vaina de vainilla y reservamos el almíbar. En lugar de con vainilla, también podríamos aromatizar el almíbar con un poco de piel de naranja o de limón.

Torrijas en almíbar - Paso 1

2) A continuación, vamos a infusionar la leche con la que después empaparemos las rebanadas de pan. En un cazo colocamos la leche y añadimos la canela en rama, un poco de piel de naranja y de piel de limón (evitando la parte blanca que resulta amarga) y el azúcar.

Torrijas en almíbar - Paso 2

3) Removemos bien con unas varillas para que se disuelva el azúcar y dejamos infusionar a fuego medio durante 5 minutos sin que la leche llegue a hervir. Después de los 5 minutos, la leche ya habrá adquirido todo el aroma de la canela y el limón y la naranja. Colamos la leche y la reservamos en un bol para que se enfríe.

Torrijas en almíbar - Paso 3

4) Mientras se enfría la leche, vamos a cortar las rebanadas de pan duro. El pan que utilizaremos para las torrijas tendrá que ser compacto (con pocos agujeros) y no podrá ser fresco ya que si es fresco, es probable que se rompa al ponerlo a remojo. El grosor de las rebanadas depende un poco del gusto de cada uno, a nosotros nos gusta cortar rebanadas de unos 3 cm.
Una vez cortadas las rebanadas de pan, las colocamos en una fuente y cuando la leche esté a temperatura ambiente, la añadimos para mojar el pan de manera que quede bien empapado con la leche. Cuando el pan haya absorbido toda la leche, lo sacamos de la fuente y dejamos que escurra el posible exceso de leche encima de una rejilla.

Torrijas en almíbar - Paso 4

5) Cuando tengamos las torrijas escurridas de leche, batimos los huevos en un recipiente amplio y ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol. Rebozamos las torrijas por ambos lados en el huevo batido y escurrimos un poco el exceso de huevo.
Cuando tengamos el aceite bien caliente vamos a freír las torrijas. Con medio minuto por cada lado será suficiente o hasta que tengamos las torrijas con un color doradito. Las escurrimos bien de aceite y las colocamos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Torrijas en almíbar - Paso 5

6) Para finalizar, solo nos falta regar las torrijas con el almíbar que teníamos reservado. Para ello, ponemos las torrijas en una fuente y las regamos con abundante almíbar por encima. Que no os de miedo echar el almíbar, las torrijas se van a empapar bien y van a quedar súper jugosas.

Torrijas en almíbar - Paso 6

En esta foto se puede ver el interior súper jugoso de estas torrijas en almíbar.
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Torrijas en almíbar

Si te han gustado estas torrijas en almíbar, puedes visitar estas otras recetas de las clásicas torrijas caseras y estas torrijas de brioche.

Las torrijas son una de las recetas tradicionales de la Semana Santa en España. Si quieres puedes ver aquí otras recetas típicas de la Semana Santa.

¿Cuándo se toman las torrijas?

Las torrijas se toman tradicionalmente en España durante la Semana Santa.

¿Qué es el almíbar?

El almíbar no es más que azúcar disuelto en agua que se lleva a ebullición y se deja cocer hasta conseguir una textura tipo jarabe.

Notas y recomendaciones para hacer torrijas en almíbar

- La cantidad de rebanadas de pan por persona va a depender del tipo de pan que se utilice y de lo más o menos gruesas que las cortemos.
- Para hacer torrijas hay que utilizar pan duro o pan del día anterior. Si usamos pan del día es probable que se rompa al ponerlo a remojo.
- Es importante dejar enfriar la leche para que al mojar las rebanadas de pan no se rompan.
- La cantidad de leche es aproximada ya que va a depender de la cantidad de leche que absorba el pan o de cómo nos gusten las torrijas, más o menos jugosas.
- Bastan uno o dos minutos para freír cada torrija, pero es importante freírlas como mucho de dos en dos para evitar que el aceite pierda temperatura.

  • Publicada el 14 de enero de 2023
  • Categoría: Postres
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación15 minutos
    Tiempo de fritura10 minutos
  • 8.298 visualizaciones
  •      4.6
  • 175 cal

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Etiquetas:Cocina EspañolaPostre Semana SantaPostre tradicionalRecetas de Semana Santa
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