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Trufa de chocolate para rellenar pasteles

Trufa de chocolate para rellenar pasteles

Descripción de la receta

Cómo hacer trufa para rellenar pasteles de manera fácil y con todas las fotos del paso a paso. Receta de trufa o crema de chocolate para rellenar o decorar roscón, brazo de gitano, tartas y otros pasteles.

Ingredientes para trufa de chocolate para rellenar pasteles para 4 personas cambiar

  • Nata líquida para montar
    400 ml
  • Chocolate de Repostería
    170 g
  • Azúcar
    40 g
  • Esencia de vainilla
    2 c/café

Pasos de la receta

1) Para preparar esta trufa o crema de chocolate para rellenar pasteles, tenemos que ser un poco previsores ya que la vamos a tener que preparar con antelación porque necesita estar muy fría para que monte bien.
Lo primero que vamos a hacer para preparar la trufa para rellenar es poner un cazo a fuego medio con la nata líquida para montar. Añadimos el azúcar y la esencia de vainilla y removemos con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Trufa de chocolate para rellenar pasteles - Paso 1

2) Cuando la nata quiera empezar a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos con las varillas hasta que el chocolate se derrita completamente y entonces, volvemos a poner el cazo al fuego. Vamos a remover con las varillas continuamente hasta que la mezcla vuelva a hervir y apagamos el fuego.
Vertemos la mezcla en un bol y la tapamos con film transparente, de manera que el film esté en contacto total con la crema para que no se forme costra. Dejamos que la crema pierda temperatura a temperatura ambiente para después meter la trufa en la nevera un mínimo de 4 horas, ya que tiene que estar súper fría para que monte bien. Incluso, podríamos dejarla en la nevera de un día para otro.

Trufa de chocolate para rellenar pasteles - Paso 2

3) Cuando tengamos la crema bien fría es el momento de montarla con unas varillas eléctricas. Para ello, colocamos la trufa en otro recipiente y empezamos a montarla con las varillas, igual que si estuviésemos montando nata. Poco a poco la crema irá adquiriendo cuerpo como se ve en las fotos. Batimos hasta que la trufa tenga suficiente cuerpo y una vez lista, la colocamos en una manga pastelera para poder rellenar o decorar nuestro roscón, brazo de gitano, tarta o el pastel que hayamos elegido.

Trufa de chocolate para rellenar pasteles - Paso 3

Y ya tenemos lista esta crema de chocolate para decorar y rellenar nuestros pasteles!!
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Y si te animas a hacer esta trufa o crema de chocolate, nos encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.

Trufa de chocolate para rellenar pasteles

Una vez que tenemos lista la trufa, podemos utilizarla para rellenar el tradicional roscón de Reyes, un brazo de gitano o unos buñuelos de viento.

La trufa es un relleno clásico, al igual que la crema pastelera y la nata montada. En la web, encontrarás también estas recetas de crema de limón y esta crema de mandarina.

¿Cuánto tiempo puede estar la trufa de chocolate en la nevera?

La trufa o crema de chocolate es bastante delicada y es mejor usarla recién montada, al igual que pasa con la nata montada. Las elaboraciones que hagamos con la trufa, tipo roscón relleno o brazo de gitano relleno, podemos conservarlas en la nevera dentro de un recipiente bien tapado un máximo de dos días.

Notas y recomendaciones para hacer trufa de chocolate para rellenar pasteles

- A modo orientativo, para rellenar un roscón de 1 kg, necesitaremos preparar la receta para 4 personas, con 400 ml de nata.
- Para que esta trufa tenga un sabor contundente a chocolate, es importante que utilicemos un chocolate con un porcentaje alto de cacao.
- Es fundamental que la crema esté muy fría para que monte bien, por lo que tendremos que dejarla enfriar un mínimo de 4 h o incluso dejarla en la nevera de un día para otro.

  • Publicada el 14 de noviembre de 2022
  • Categoría: Básicos y algo más
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación10 minutos
    Tiempo de nevera240 minutos
  • 2.714 visualizaciones
  •      4.6
  • 480 cal

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Etiquetas:Cobertura para tartasRelleno para pasteles

Comentarios - 1:

  • Elena07/01/2023 11:48

    Haciendo esta receta, para rellenar el roscon de reyes, me quedaba muy fuerte el chocolate, le tube que añadir mas nata y mas azucar, quizas es por el % de cacao? El que utilicé era con el 90% de cacao.

    • elcocinerocasero[administrador]07/01/2023 12:43

      Hola Elena. Claro, cuanto más porcentaje de cacao, menos dulce será la trufa. Es un poco cuestión de gustos, en función de si nos gusta la trufa más o menos dulce. Nosotros para este tipo de elaboraciones solemos utilizar un chocolate con un 70% de cacao pero sabemos que en la mayoría de las casas se utilizan chocolates con en torno a un 50% de cacao que son los que se suelen encontrar en el súper habitualmente. Un saludo!

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