Yakisoba de ternera

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta japonesa de yakisoba es la SALSA YAKISOBA que será el aderezo de los fideos.
Cuando tengamos la salsa preparada, limpiamos y troceamos en bastoncitos la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Opcionalmente le podemos añadir una pizca de jengibre.
A continuación, limpiamos la carne y la cortamos en tiras finas. Colocamos la carne en un bol, la salpimentamos y añadimos una pizca de aceite vegetal (sésamo o girasol) y reservamos.

2) Una vez que tengamos todo preparado, ponemos una olla al fuego con agua caliente para cocer los fideos. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos una pizca de sal y los fideos al huevo, apagamos el fuego, retiramos la olla del fuego y removemos los fideos, que en menos de un minuto empezarán a separarse. Los dejamos un par de minutos más y ya estarán listos. Los escurrimos con un colador y los ponemos en agua fría para parar la cocción. Los volvemos a escurrir bien, los pasamos a un bol y añadimos un chorrito de aceite de sésamo o girasol para que no se peguen y los reservamos.
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3) A continuación, ponemos el wok o la sartén a fuego alto hasta que alcance una temperatura alta. Incorporamos un poco de aceite de sésamo o girasol y vamos añadiendo las verduras cortadas. Primero la zanahoria con el jengibre y dejamos que se cocine un par de minutos. A continuación, añadimos los pimientos y cocinamos el conjunto otros dos minutos. Y por último, añadimos la cebolla y cocinamos todo procurando remover constantemente para que se cocinen de forma uniforme.

4) Cuando tengamos los vegetales prácticamente cocinados, hacemos un hueco en el centro de la sartén, añadimos la carne de ternera fileteada y cocinamos hasta que ésta cambie de color. No nos olvidemos de remover constantemente.

5) Cuando tengamos la carne lista, hacemos una hueco en la sartén y añadimos los fideos, los salteamos e incorporamos la salsa yakisoba casera. Removemos bien hasta que todos los fideos estén impregnados en la salsa y ya estaría listo.

6) Emplatamos el yakisoba de ternera rápidamente añadiendo el cebollino previamente picado y unas semillas de sésamo.

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