La falta de tiempo suele ser la excusa recurrente de muchas personas para no cocinar ni comer pescado. Y sin embargo en mi casa, el pescado a la plancha es siempre mi primera opción cuando no tengo tiempo para cocinar...Un pescadito a la plancha con una buena ensalada se prepara en 10 minutos contados.
Lo que sí es ideal para ahorrar tiempo en la cocina es pedir en la pescadería que nos preparen el pescado como lo queramos en función de como lo vayamos a cocinar: en filetes, en rodajas, entero sin cabeza...Así al llegar a casa solamente hay que encender el fuego, preparar una guarnición sencilla y poco más.
La gran aliada de los pescados a la plancha es la salsa Mery, una salsa sencilla hecha a base de aceite de oliva, perejil, ajo y zumo de limón que es la compañera perfecta para cocinar ciertos pescados a la plancha. Además es un aderezo que podemos tener preparado con antelación en la nevera ya que aguanta varios días si la guardamos en un recipiente hermético.
A continuación, te dejo una lista de 10 pescados que se pueden hacer a la plancha en un plis plas y que quedan riquísimos.
Caballa a la plancha
La caballa es un pescado azul muy versátil ya que admite un montón de preparaciones pero a mí como más me gusta hacerla es a la plancha. Lo ideal es aprovechar la caballa cuando está en plena temporada, de Febrero a Mayo, que es cuando más grasita tiene y más sabrosa está. En esta receta preparamos la caballa a la plancha con salsa Mery porque le da un sabor muy rico que le va súper bien pero se puede hacer la caballa a la plancha simplemente con aceite de oliva.
Bacalao a la plancha
El bacalao a la plancha podemos prepararlo con bacalao fresco o desalado. Personalmente prefiero el bacalao desalado porque tiene ese puntito de sabor que lo hace tan especial. En esta receta preparamos además una ajada gallega para aderezarlo que le queda de maravilla.
Rape a la plancha
El rape es un pescado tan rico y con una textura tan maravillosa que se puede cocinar de todas las maneras. Para hacerlo a la plancha, lo ideal es cortarlo en medallones y aderezarlo únicamente con sal y aceite de oliva. Opcionalmente a la hora de servir, podemos regarlo con un poquito de salsa Mery.
Brochetas de salmón a la plancha
Cuando quiero preparar salmón a la plancha siempre tiro por esta receta de brochetas con verduras. El salmón se corta en dados gruesos y así queda bastante más jugoso que haciendo una rodaja o un trozo de lomo de salmón a la plancha. Además y de manera opcional, podemos preparar un aderezo para marinar el salmón que le va a dar un extra de sabor y jugosidad que le queda de maravilla.
Merluza a la plancha
Seguramente la merluza sea uno de los pescados más populares y consumidos que se prepara de un montón de formas distintas pero que no se suele hacer a la plancha. Y sin embargo, unos buenos filetes de merluza a la plancha es una manera fácil y rapidísima de prepararla.
Dorada a la plancha
La dorada es un pescado blanco que vamos a encontrar en el mercado en dos versiones: salvaje o procedente de la acuicultura. Obviamente, la dorada salvaje es mucho más sabrosa que la de piscifactoría pero las doradas de acuicultura tienen una relación calidad-precio muy aceptable y a la plancha quedan muy ricas.
Lenguado a la plancha
El lenguado es un pescado con un sabor tan delicado y sutil que para hacerlo a la plancha no necesita nada más que una pizca de sal y aceite de oliva. Para hacer lenguado a la plancha, lo mejor es usar un lenguado de ración por persona para que nos entre en las planchas o sartenes que la mayoría tenemos en casa, ya que si usamos un lenguado más grande, seguramente no nos va a entrar entero en la plancha o sartén.
Gallo a la plancha
El gallo es un pescado blanco muy popular especialmente en Galicia donde se le conoce como rapante o meiga. Es un pescado plano que tiene una carne muy tierna y sabrosa y que se cocina principalmente entero a la plancha o también frito. En caso de que el gallo sea muy grande, también se le pueden sacar los filetes como si fuera un lenguado y cocinar así los filetes limpios a la plancha pero yo suelo comprar gallos de un tamaño medio y pido en la pescadería que los limpien de tripa y cabeza para hacerlos enteros a la plancha.
Abadejo a la plancha
El abadejo es un pescado blanco que pertenece a la familia del bacalao que se puede hacer al horno o guisado pero que cocinado a la plancha queda con una textura y sabor buenísimos. En esta receta es verdad que hicimos una guarnición algo laboriosa pero podemos acompañarlo simplemente de unas patatas cocidas y tendremos un plato principal estupendo.
Lubina a la plancha
Y he dejado la lubina de última aunque seguramente sea el pescado más popular que se utiliza para hacer a la plancha. Podemos hacer la lubina a la plancha entera y abierta a la espalda pero si le sacamos los filetes vamos a conseguir un sabor mucho más sutil, ya que la espina y la cabeza nos pueden aportar sabores un poco fuertes.
Y hasta aquí esta selección de 10 pescados para hacer a la plancha. A continuación, puedes ver todas las recetas de pescados a la plancha que tenemos en la web.
