En muchas casas hay tradición de celebrar el Día del Padre y en la mía habitualmente lo hacemos con una comida en casa así que la pregunta siempre es la misma...¿Qué hacemos especial para comer? Se me ocurren decenas de recetas distintas perfectas para celebrar una ocasión especial así que voy a intentar hacer una selección de platos organizados por categorías para que pueda haber recetas un poco para todos los gustos.
Aperitivos y entrantes
Hay un montón de opciones estupendas para servir como aperitivo o entrante en una ocasión especial, de manera que voy a proponer unas cuantas recetas distintas que pueden ser una buena elección.
Marinera murciana
La marinera murciana es una de las tapas más típicas de Murcia que consiste en una rosquilla de pan alargada a la que se le pone encima ensaladilla murciana y se termina colocando encima una anchoa.
Croquetas de centolla
Unas croquetitas caseras siempre son un aperitivo maravilloso y para una ocasión especial, estas croquetas de centolla son una auténtica maravilla. Da un poquito de trabajo sacar la carne de la centolla pero un día es un día...
Pincho de morcilla y queso de cabra
Este pincho tan rico se prepara con rodajas de morcilla de Burgos frita a las que se le pone encima un medallón de rulo de cabra y un poquito de cebolla carameliza. La mezcla de sabores y texturas es buenísima.
Empanada de pulpo
Si pienso en el menú de nuestra casa, no puede faltar una empanada y si es una empanada especial como esta empanada de pulpo, mejor que mejor.
Ensaladilla de gambas
Si queremos dejar preparado el entrante con antelación, podemos optar por una ensaladilla especial como esta ensaladilla de gambas que fresquita de la nevera, entra de maravilla.
Langostinos rebozados crujientes
En esta receta preparamos unos langostinos crujientes rebozados con kikos y acompañados de una mayonesa de curry, un aperitivo fácil y muy vistoso que hará las delicias de nuestros invitados.
Ensaladas
Y porque las ensaladas también tiene cabida en el menú de una día de fiesta, a continuación te propongo 3 opciones de ensaladas perfectas para una ocasión especial.
Ensalada de pimientos del piquillo y bonito
Aunque nos pueda parecer que esta ensalada es sencilla, la clave está en usar ingredientes de primerísima calidad: con unos pimientos del piquillo con Denominación de Origen Piquillo de Lodosa, un auténtico bonito del Norte en conserva, unas piparras de calidad y un excelente aceite de oliva virgen extra, el resultado es de auténtico lujo.
Ensalada de mango y cecina
Esta ensalada de mango y cecina con Parmesano es de mis ensaladas favoritas. La combinación de ingredientes es súper original y está realmente rica.
Ensalada de aguacate y salmón
Esta ensalada de aguacate y salmón es una opción más clásica pero es un acierto seguro. Usando un salmón ahumado de calidad y un aguacate cremoso en su punto óptimo de maduración, tendremos una ensalada buenísima y muy vistosa.
Platos de cuchara
Estamos en Marzo, aún hace frío y los platos de cuchara siguen apeteciendo. Voy a plantear 3 propuestas de recetas de cuchareo pero en la web puedes ver muchas opciones más.
Sopa de marisco
Una sopa de marisco tradicional elaborada con un fumet casero y con nuestros ingredientes preferidos es una opción perfecta para servir un entrante de cuchara calentito y reconfortante con todo el sabor del mar.
Fabes con almejas
Las fabes con almejas son un clásico y en mi casa particularmente siempre triunfan. Con unas fabes y unas almejas de calidad, conseguimos un platazo que suele gustar a todo el mundo.
Callos a la gallega
En Galicia, es habitual que los domingos y días festivos se asocien a comer callos (incluso en verano) y por eso, he decidido incluir la receta de callos a la gallega como propuesta para el Día del Padre.
Arroces
Un arroz siempre es una opción fantástica para preparar en una ocasión especial. En esta selección, te dejo mis 3 arroces preferidos que son todos arroces hechos con marisco.
Arroz caldoso de marisco
Este arroz caldoso de marisco lo preparamos con almejas, mejillones, cigalas, langostinos y calamares pero los ingredientes se pueden adaptar al gusto de cada casa.
Arroz negro con chipirones
El arroz negro con chipirones es uno de los arroces marineros más típicos de la cocina española y en esta ocasión, lo preparamos con chipirones frescos y acompañado de unos puntitos de alioli.
Arroz de bogavante
Y en esta selección de arroces especiales, no podía faltar el arroz con bogavante, un clásico que no falta en las cartas de restaurantes a lo largo y ancho de la geografía española. Preparar un arroz con bogavante en casa es mucho más fácil de lo que a priori puede parecer y el resultado es de auténtico 10.
Pasta
He querido incluir en las opciones de este menú del Día del Padre alguna receta con pasta porque realmente hay platos de pasta que son perfectos para cualquier celebración especial.
Canelones de marisco
Estos canelones de marisco los preparamos con mejillones y langostinos y además los podemos dejar hechos con antelación y solo los tenemos que gratinar en el último momento antes de servir.
Fideos con almejas
Esta receta de fideos con almejas es un plato muy típico en Galicia y en mi casa fueron un imprescindible en las ocasiones especiales durante muchos años. Es un guiso de pasta sencillo pero con un sabor espectacular.
Canelones a la catalana
Y por qué no preparar unos canelones a la catalana rellenos de una mezcla de distintas carnes, que pueden hacerse rustidas o cocidas, y bañados con una bechamel especial enriquecida con el caldo de las carnes.
Mariscos y pescados
Cierto que los días de celebración en muchas casas se asocian a platos de mariscos y pescados, así que en esta selección te dejo mis propuestas preferidas.
Almejas a la marinera
Las almejas a la marinera son el único plato de marisco que comía de niña y seguramente por eso me gustan tanto. Usando una buena materia prima y un vino blanco de calidad, tendremos un resultado de 10.
Mejillones en escabeche de naranja
Si te gustan los mejillones en escabeche, entonces tienes que probar esta receta de mejillones en escabeche de naranja. Los probé hace muchos años en un restaurante de la ría de Pontevedra y desde entonces se convirtieron en un indispensable de los menús festivos de nuestra casa.
Vieiras a la Gallega
Aunque estamos en Marzo y no vamos a encontrar vieira gallega fresca en el mercado, siempre tenemos la opción de comprarla congelada o bien, optar por la vieira de importación que normalmente viene de Francia o países del norte de Europa. Pero el sabor y la textura de la vieira gallega no tiene comparación, así que si tienes oportunidad, no dudes en elegirlas y prepararlas a la gallega de la manera más tradicional.
Txangurro a la donostiarra
¡Qué rica está esta receta de txangurro a la donostiarra! Eso sí, pasa como con las croquetas que vimos antes...Sacar toda la carne de la centolla cocida da un poquito de trabajo pero sin duda el esfuerzo merece la pena al cien por cien.
Salpicón de rape y langostinos
Un salpicón de marisco o de rape y langostinos como el que hacemos en esta receta siempre es una opción perfecta para servir en un menú especial. Preparado con antelación y bien fresquito de la nevera es una auténtica delicia.
Calamares en su tinta
La verdad que he incluido esta receta de calamares en su tinta porque a mi padre le rechiflan y lo cierto es que es un plato sencillo pero con un sabor increíblemente rico. Podemos hacerlo indistintamente usando calamares o chipirones y si son frescos, mucho mejor.
Lenguado a la Meunière
El lenguado a la Meunière es un plato de esos ricos, ricos, ricos con un sabor muy muy especial. Si no conoces la receta, te animo a que la pruebes porque es una delicia.
Bacalao al pil pil
Y como estamos en fechas de Cuaresma, no podía faltar un plato con bacalao. Me chifla el bacalao pero sin duda, el clásico bacalao al pil pil es mi receta favorita.
Rodaballo al horno
Y para quienes prefieran una receta de pescado al horno, propongo este rodaballo al horno que terminamos con un refrito de ajo y guindilla. Es una receta sencilla, rápida y está riquísima.
Carnes
Para una ocasión especial, me gustan más las recetas de carne guisadas o al horno y en esa línea va mi selección de propuestas de platos de carne.
Rabo de toro a la cordobesa
Este guiso de rabo es una auténtica delicia, la carne queda súper tierna y jugosa y la salsa melosa y muy sabrosa. Es realmente una receta sencilla que lo único que necesita es de bastante tiempo de cocción a fuego lento.
Fricandó de ternera
El fricandó es una receta tradicional catalana que consiste en un guiso exquisito hecho con filetes de ternera, setas y una picada de almendras.
Carrilleras de cerdo al Oporto
Personalmente me gustan más las carrilleras de cerdo ibérico o de cerdo alimentado con castañas y guisadas al Oporto como en esta receta quedan espectaculares.
Estofado de ternera con cerveza Guinness
Esta receta es sin duda para los amantes de la cerveza Guinness, ya que preparamos un estofado clásico de ternera aderezado con esta cerveza negra que le da un toque de sabor y aroma muy especial.
Pierna de cordero al horno
Y para los amantes del cordero, una pierna de cordero al horno es siempre una opción estupenda para servir en una ocasión especial. Con muy pocos ingredientes pero una buena materia prima, el resultado es de lujo.
Postres
Y para acabar una comida especial, no puede faltar una buena sobremesa acompañada de un postre rico rico. Aquí va mi selección dulce:
Peras al vino tinto
He puesto las peras al vino en primer lugar porque es el postre preferido de mi padre. La verdad que es una receta que parece ha caído un poco en el olvido y es una pena porque es una auténtica delicia y súper fácil de hacer.
Arroz con leche
El arroz con leche es un clásico de los postres tradicionales pero es que es el típico postre que gusta a todo el mundo, desde lo más peques de la casa a los mayores.
Torrijas tradicionales
Las torrijas no pueden faltar en cualquier selección que haga de postres...Me gustan todas y de todas las maneras. De hecho, en la web tenemos una sección solo de torrijas dentro de los postres pero sin duda, mis preferidas son las torrijas clásicas de leche, rebozadas y fritas.
Coulant de chocolate (receta original)
El coulant de chocolate es un postre que desde hace unos cuantos años está omnipresente en todas las cartas de bares y restaurantes de todos los sitios. Pero lo cierto es que un coulant de chocolate bien hecho, con la receta original, es una auténtica delicia y hacerlo en casa es mucho más fácil de lo que puedas imaginar. Si no conoces cómo se hace el auténtico coulant, échale un ojo a nuestra receta.
Tiramisú
El tiramisú también es de esos postres que le suele gustar a todo el mundo, se deja preparado de víspera y fresquito de la nevera está de auténtico vicio.
Tarta de queso La Viña
La tarta de queso la Viña también es de esos postres "tendencia" de los últimos años... Está en todas partes pero es que está tan rica...Es una tarta que también hay que preparar de víspera porque hay que dejarla reposar durante un mínimo de 4-5 horas.
Flan de café
Un flan de huevo también es una opción estupenda para una ocasión especial y enriquecido con café como en esta receta, hará las delicias de los más cafeteros.
Crumble de manzana
Y por último, un postre sencillo, fácil y muy resultón: un crumble de manzana clásico que combina una base de manzanas caramelizadas y asadas con una cobertura crujiente, quebradiza y doradita a base de harina, mantequilla y azúcar.
Y hasta aquí llega esta selección de recetas pensadas para el menú del Día del Padre. Espero que te haya gustado o inspirado para coger alguna idea.