Alitas de pollo fritas

1) Lo primero que haremos para preparar esta receta será limpiar las alitas de pollo. Si alguna alita trae algún resto de plumas las podremos quemar con un soplete de cocina. Cuando tengamos las alitas limpias, vamos a eliminarles con un cuchillo el extremo del ala y después las cortamos por la articulación. Como se ve en la última foto, ya tenemos las alitas de pollo listas.

2) Como la mayor parte de la grasa que tiene el pollo la tiene en la piel, vamos a cortar las puntitas de piel que hay en la alitas. Una vez listas, las colocamos en una fuente, las salpimentamos y removemos.

3) A continuación, les añadimos orégano y preparamos el adobo. En un mortero colocamos los dientes de ajo y los machacamos con unas arenas de sal gorda. Añadimos el pimentón dulce, el aceite de oliva virgen extra, removemos y se lo añadimos a la fuente de las alitas de pollo.

4) Exprimimos el limón en el mortero para recoger los restos del adobo, lo añadimos a la fuente y removemos con unas cucharas para que las alitas queden bien adobadas. Lo ideal sería dejar las alitas en el adobo unas horas. Cuando estén las alitas bien adobadas, vamos a pasarlas por harina por los dos lados. Sacudimos el exceso de harina que puedan tener y ya las podemos freír.

5) Ponemos una olla pequeña con abundante aceite de girasol y cuando el aceite esté bien caliente, sin que llegue a humear, metemos dos o tres alitas. Vamos a freír las alitas en tandas para que no baje la temperatura del aceite. Dejamos las alitas que se frían a fuego medio-fuerte 4 minutos y les damos la vuelta para que se frían otros 3 minutos por el otro lado. Sacamos las alitas y las colocamos encima de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

6) Y ya tenemos las alitas de pollo fritas listas, muy crujientes por juera y jugosas por dentro.
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