Calabacines rellenos de atún

1) Lo primero que haremos para preparar los calabacines rellenos de atún será lavar los calabacines. Una vez limpios, los cortamos por la mitad a lo largo y con la ayuda de una puntilla cortamos todo el borde exterior con cuidado de no atravesar el calabacín.

2) Cuando tengamos el borde cortado, vamos a vaciar el calabacín con un vaciador de cocina (si no tenemos lo podemos hacer con una cucharilla). Vaciamos todos los calabacines y reservamos el interior para hacer el relleno. Encendemos el horno a 180º C y colocamos los calabacines en una fuente de horno, encima de una hoja de papel vegetal (papel de horno).

3) Mientras el horno coge temperatura, salpimentamos los calabacines y les añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Metemos los calabacines en el horno y los cocinamos durante 15 minutos para que ablanden un poco.

4) A continuación, picamos bien toda la carne del calabacín que teníamos reservada. También picamos los dientes de ajo y la cebolla.
Ponemos una sartén amplia a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra y los diente de ajo picados. Cuando el ajo empiece a "bailar", añadimos la cebolla y la sofreímos durante un par de minutos hasta que empiece a estar transparente.

5) Cuando tengamos la cebolla pochada, incorporamos los calabacines troceados, una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocinamos el calabacín durante unos 5 minutos y después añadimos el tomate frito y el orégano y mezclamos todo.

6) A continuación, añadimos la harina y la cocinamos unos instantes mezclando con el sofrito. Cuando tengamos la harina cocinada, añadimos la leche y removemos con una espátula hasta que la leche se integre en el sofrito y obtengamos una textura similar a la bechamel.
Con el relleno cocinado, apagamos el fuego, añadimos el atún escurrido y mezclamos bien el conjunto.

7) En el tiempo que preparamos el relleno, los calabacines ya estarán prácticamente cocinados. Los sacamos del horno y los rellenamos con el sofrito. Les ponemos por encima un poco de queso rallado al gusto y los gratinamos en el horno hasta que el queso esté fundido y bien doradito.

Ya tenemos los calabacines rellenos listos y con el queso bien gratinado.
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