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Descripción de la receta
Cómo hacer crema de espárragos blancos con todas las fotos del paso a paso. Receta fácil de crema de espárragos blancos, un plato ideal como entrante o cena ligera.
Ingredientes para 2 personas
- Espárragos blancos250 g
- Ajo1 diente
- Puerro (parte blanca)Medio pequeño
- Patatas150 g
- Agua50 ml
- Aceite de oliva virgen extra1 c/sopera
- Sal y PimientaAl gusto
Ingredientes para 4 personas
- Espárragos blancos500 g
- Ajo2 dientes
- Puerro (parte blanca)1 pequeño
- Patatas300 g
- Agua100 ml
- Aceite de oliva virgen extra2 c/soperas
- Sal y PimientaAl gusto
Ingredientes para 6 personas
- Espárragos blancos750 g
- Ajo3 dientes
- Puerro (parte blanca)1 y medio pequeño
- Patatas450 g
- Agua150 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 c/soperas
- Sal y PimientaAl gusto
Pasos de la receta
1) Esta crema de espárragos blancos es una buena receta de aprovechamiento si utilizamos la parte inferior de los espárragos blancos que es muy leñosa y no sirve para utilizar en otras recetas.
Pero para hacer esta crema también podemos utilizar la misma cantidad de espárragos frescos enteros o de espárragos en conserva.
2) Como en esta receta utilizamos espárragos frescos, los limpiamos, pelamos y cortamos en trozos pequeños para cortar las hebras interiores. Una vez los tengamos cortados, picamos finito el puerro y pelamos y cortamos las patatas que nos ayudarán a dar cuerpo a esta crema de espárragos.
3) Ponemos una tartera a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y cuando el ajo empiece a bailar, incorporamos los espárragos. Cocinamos el conjunto un par de minutos, añadimos el puerro y una pizca de sal y mezclamos bien.
4) Cocinamos 5 minutos hasta que los espárragos y el puerro estén dorados y añadimos las patatas. Removemos el conjunto y añadimos el agua. Tapamos la tartera y cocinamos a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que la patata esté tierna.
5) A continuación, vamos a triturar la crema de espárragos con la batidora de mano. Trituramos bien y para que nos quede una crema más fina, la vamos a pasar por un colador. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario.
6) Sólo nos queda emplatar nuestra crema de espárragos. La colocamos en un plato hondo y en esta ocasión la decoramos con unas puntitas de espárragos que hicimos a la plancha, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.
7) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS?
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Si te animas a preparar esta crema de espárragos blancos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.
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¿Se puede aprovechar la parte dura del espárrago?
La parte dura del espárrago se puede aprovechar para preparar una crema, ya que una vez hecha la crema, la trituramos y la pasamos por un colador, para evitar cualquier parte leñosa.
¿Qué parte se come de los espárragos blancos?
Los espárragos blancos frescos hay que pelarlos desde la punta hacia el tallo y se retira la parte más leñosa del final aprovechando el resto del espárrago.
Notas y recomendaciones
- Los espárragos y los puerros son muy fibrosos. Si una vez triturada la crema, veis que le han quedado muchas hebras, la pasaremos por un colador o por un chino para tener una crema de espárragos muy fina.
- Podemos sustituir el agua por caldo de verduras.
- Si utilizamos espárragos en conserva o hemos cocido espárragos en casa, podemos utilizar el agua de la conserva o de la cocción de los espárragos para hacer la crema.