Ensalada de ventresca con vinagreta de encurtidos

1) Lo primero que haremos para preparar esta ensalada de ventresca será lavar el tomate, cortarlo en rodajas finitas y ponerlo en una fuente como "cama" de la ventresca.

2) A continuación, vamos a colocar encima del tomate las lascas de la ventresca y vamos incorporando también los espárragos, la cebolleta cortada fina, las aceitunas cortadas en aritos, las alcaparras y las hojas de rúcula.

3) Solo nos quedaría preparar la vinagreta de encurtidos para aliñar esta ensalada de ventresca. Para ello picamos muy fino el pepinillo, las alcaparras, las aceitunas negras y la cebolleta. Cuando tengamos todos estos ingredientes bien picados, los colocamos en un bol y les añadimos aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre. Mezclamos todo muy bien con unas varillas hasta que ligue la vinagreta y aliñamos la ensalada.

4) ¿QUÉ OPINAS DE ESTA RECETA DE ENSALADA DE VENTRESCA?
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Y si te animas a preparar esta ensalada de ventresca con vinagreta de encurtidos, me encantaría saber qué tal fue el resultado o si te ha surgido alguna duda.