Arroz con pollo

1) Para preparar esta receta de arroz con pollo vamos a utilizar contramuslos de pollo, así que lo que primero que vamos a hacer es limpiar y deshuesar los contramuslos y cortar la carne del pollo en trozos de bocado. También podéis utilizar pollo que ya venga troceado o comprar un pollo entero y pedir en la carnicería que os lo troceen. Nosotros decidimos usar contramuslos porque es una parte del pollo estupenda para preparar con arroz y que queda muy jugosa. Una vez que tengamos todo el pollo listo, le añadimos sal y pimienta negra molida.
Vamos a picar muy finto el ajo y la cebolla y a cortar en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo.

2) Ponemos una tartera a fuego medio-alto con aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos el pollo para dorarlo. Vamos a dejar que se dore bien un par de minutos por cada lado y después lo retiramos de la tartera y lo reservamos.

3) Vamos a ver como en el fondo de la tartera han quedado los restos de haber dorado el pollo. A continuación, vamos a recuperar todos esos jugos que le van a aportar un montón de sabor al arroz. Bajamos el fuego a fuego medio y añadimos un poquito más de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y lo sofreímos unos instantes (cuidado porque la tartera estará bastante caliente de haber dorado el pollo y no queremos que se nos queme el ajo). A continuación, añadimos la cebolla y con la ayuda de una espátula, mezclamos raspando el fondo de la tartera para recuperar los restos del pollo. Añadimos una pizca de sal y dejamos cocinar la cebolla unos 5-6 minutos. Si vemos que el sofrito se nos queda un poco seco, podemos añadir una pizca de agua para hidratarlo.

4) Añadimos el pimiento rojo y lo mezclamos con el sofrito de cebolla y dejamos cocinar otros 5 minutos hasta que el pimiento esté blandito. A continuación, añadimos la pulpa de pimiento choricero, mezclamos con el sofrito y cocinamos 1 minuto. Añadimos el pimentón dulce y el azafrán y mezclamos rápidamente con el sofrito para que no se queme.

5) Inmediatamente incorporamos el tomate natural triturado, mezclamos y cocinamos 2-3 minutos hasta que se evapore el líquido del tomate. Subimos el fuego, añadimos el vino blanco y cocinamos 2 minutos hasta que se evapore el alcohol. A continuación, añadimos el arroz y lo mezclamos muy bien con el sofrito.

6) Incorporamos el caldo que tiene que estar bien caliente y removemos. Ponemos el fuego a fuego alto y esperamos a que el conjunto empiece a hervir y añadimos el pollo que teníamos reservado junto con los jugos que haya podido soltar en la fuente.

7) Bajamos el fuego a fuego medio, tapamos la tartera y dejamos cocinar el arroz unos 12-15 minutos. Durante este tiempo, iremos vigilando el arroz de vez en cuando para que no se quede sin caldo.
Pasado este tiempo comprobamos el punto del arroz y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Añadimos una pizca de pimienta negra molida, mezclamos y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos. Terminamos espolvoreando por encima perejil fresco picado y ya podemos servir el arroz.

Y ya tenemos listo este clásico arroz con pollo!
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Para hacer esta receta de arroz con pollo hemos utilizado un caldo de pollo casero pero también podíamos utilizar un caldo de verduras.

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