Berberechos al ajillo

1) Lo primero que haremos para preparar estos berberechos al ajillo será limpiar los berberechos para eliminar cualquier resto de arena que nos pueda estropear el plato. Al final de la receta tienes el enlace de la receta completa con todas las fotos del paso a paso de cómo limpiar los berberechos.

2) Pelamos los ajos, les sacamos el germen y los picamos. Si tenemos tiempo, dejaremos con antelación los ajos en un recipiente con el aceite de oliva y la guindilla para aromatizar el aceite.

3) Colocamos una sartén a fuego bajo y añadimos el aceite de oliva virgen extra con el ajo picado y la guindilla. Cocinamos el ajo a fuego bajo durante un par de minutos y cuando empiece a dorarse añadimos los berberechos.

4) Subimos el fuego, mezclamos los berberechos con el ajo y añadimos un poco de vino blanco para ayudar a abrir los berberechos. A medida que se vayan abriendo los removemos con una cuchara, añadimos perejil fresco picado y cuando veamos que están todos prácticamente abiertos, los retiramos del fuego desechando los que no se abran. Es importante no tener los berberechos mucho tiempo al fuego una vez que estén abiertos para que no se pasen de cocción.

Ya tenemos los berberechos listos para servir! Este plato se debe comer antes de que se enfríe y acompañarlo con un buen pan para mojar en el aceite, que tendrá todo el gusto a mar de los berberechos y el picante del ajo y la guindilla.
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